義大利廚房

赫斯頓：「牛排要夠厚，加熱後才不會變得乾澀，還要帶有漂亮得油花。」
「藉由冷藏冰箱的空氣循環，會讓牛排開始變乾，讓味道更集中。從冰箱剛拿出來的牛排切勿直接就拿去煎，容易等中央煎熟，表面已經過焦。」
「完美的牛排，外層應該是美味的深色脆皮，肉部則是軟嫩多汁。」

赫斯頓：「除了雞骨外，還會加雞翅，雞翅不貴又富含膠質，可以讓高湯變得很濃郁。」
「奶粉能讓雞肉充滿鮮味，就像烤肉時蛋白質褐化後的風味（梅納反應）。」

作法：

赫斯頓：「玉米澱粉能形成保護膜，防止起司的油脂和蛋白脂結塊，還能讓起司醬的口感更滑順。
起司都是由牛奶製成的，經過凝結、鹽漬和擠乾，而形成不同口感和味道。（硬質）帕瑪森起司需要至少熟成一年才能食用。」

作法：

Jamie Oliver：「不用急著去調味漢堡肉，只要用原味肉末，外層抹上香料，就很夠味囉~」

作法：

1. 綜合香料：一茶匙黑胡椒、一茶匙鹽、一茶匙芫荽粉、半茶匙小茴香、一茶匙紅椒粉、一茶匙摩洛哥綜合香料，均勻搗碎。

作法：

1. 大蒜去皮去頭尾，切片。
2. 取一平底鍋，以橄欖油爆香蒜片後，放入新鮮蘿勒葉、去皮罐頭蕃茄一起煮，用湯匙將蕃茄搗碎，以鹽、黑胡椒調味。

 今天探訪六月剛開幕的是斑馬2店，1店走溫馨小品、2店則是人文簡約。
為什麼取名「斑馬」呢？除了牠夠可愛外，也因為店內餐點有美式也有義式，和斑馬的黑白條紋一樣顯著。
那麼「騷莎」呢？當然是因為我們擁有一群充滿活力及熱情的工作夥伴囉~

 義大利麵與起司是天下無敵的搭搭搭搭搭搭阿~

再加上絕配蕃茄，喔賣尬~

讓人食指大動阿!!