義大利廚房

「蔬菜」、「水果」富含天然「維生素」、「膳食纖維」與「抗氧化物質」，是人類最容易取得；而且最便宜的健康食品。「蔬果」內含的「油溶性維生素」，如維生素A、D、E、K，必須跟著油脂一起攝取，才能讓人體容易吸收，讓天然食材的營養不被浪費。

新鮮清爽的「蘆筍」只要經過簡單的汆燙，無何搭配何種調味料，只要淋上香味濃郁的「特級冷壓橄欖油 Extra Virgin Olive Oil」，馬上變成健康自然的家常料理，讓您天天為家人的健康加油！

雖然坊間對「冷壓橄欖油」的烹調方式有太多誤解，但是我們在「這裡」一直說明「特級冷壓橄欖油」(Extra Virgin Olive Oil)可以加熱烹調食物，而且適合東方料理的方式。

「特級冷壓橄欖油」天生帶有淡淡的水果香味，料理海鮮食物可以去除腥味，還可以增添食物的鮮美，以小火爆香，更能引出香料的濃郁香氣，讓您輕鬆完成美味料理。

義大利料理所謂的「青醬」，就是以打碎的新鮮「蘿勒葉」(可用九層塔代替)加入「特級冷壓橄欖油」(Extra Virgin Olive Oil)，使「蘿勒葉」的香氣充分融入橄欖油中，還可以添加「蒜末」或「松子」碎粒，增加醬汁的豐富性。

「青醬」常被當作義大利麵料理的醬汁，適合海鮮類的烹煮方式，也可以將「青醬」淋在小火煎過的「干貝」，亦是一道美味的簡單料理。

柯俊年老師現為東風電視「生活好自在」主持人，著有近30本食譜，為了創作最為詳盡且實用的義大利麵食譜書，柯俊年老師曾遠赴日本拜師學習最新的義大利麵烹飪技巧，並將學習得到的知識與心得，整理編寫成暢銷食譜「我的義大利麵」。對於義大利麵料理，柯俊年老師當然有不同於一般人的看法。

 柯俊年老師使用義大利「Barilla百味來義大利麵」產品已有十多年經驗，柯俊年老師發現「百味來義大利麵」久煮也不會失去彈性，而且烹煮過程中，麵條不會斷裂，這樣的特性跟其它義大利麵有很大的差異，這跟「百味來義大利麵」採用「100%杜蘭小麥」製作有關。義大利麵條的優劣很容易分辨，將煮好的義大利麵拌入特級冷壓橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)直接品嚐，好的義大利麵即能吃出麵條本身的麥香，而且還有彈Ｑ的咬勁，即義大利人所謂的「Al Dente 彈牙」。

小剎接獲線報！聽說東海藝術街裡面有一家「存錢都要吃一次」的餐廳

在台灣，人們只把橄欖油分成「純」跟「不純」。

但是100%純正的橄欖油，義大利人還以「等級」區分，

不同等級的橄欖油，代表不同的「香味」與「品質」，

在台中極為有名的「小義大利」莊園餐廳在高雄也有分店，就在「漢神百貨」巨蛋店四樓，搭捷運「巨蛋站」出來就看到了。(一直疑惑「巨蛋」的台語要怎麼說?)如果順道要去高雄最大的「瑞豐」夜市，只要步行10分鐘就可以到達，但先品嚐「小義大利」的美食再說，因為我不相信您的肚子還有多餘的空間可以裝其它的東西。