義大利廚房

這次小剎去台北，除了跟澳洲旅伴們敘舊之外

在日本創立已達40年的「Saizeriya 薩莉亞義式餐飲」，在日本有超過800家分店，這個月在新開幕的台北「統一阪急百貨」B2美食生活館設立在台灣的第5家分店。「Saizeriya 薩莉亞義式餐飲」以美味的義大利麵橫掃全日本，再以日本的經驗，將義式餐廳發展至台灣、中國、香港、新加坡等大中華地區市場，而且大受華人地區消費者好評。

為了提高米飯的嗜口性與烹煮容易，稻米生產工廠將糙米的「胚芽」及「麩皮」脫除，成為現代人每天食用的白米，但這些被去除的部份，確是稻米最有營養價值的成份，裡面有人類生成過程中需要的「縠維素」。

玄米油又稱「糙米油」，即是以糙米的「胚芽」及「麩皮」為原料的食用油，不但油質安定，而且非常適合成長學習中的小朋友食用。以玄米油烹煮白米料理，可以補足白米營養的不足，因此特別適合國人的烹調習慣。

國內餐飲龍頭「王品集團」這次將事業版圖延伸到義大利餐廳領域，這是結合「養生」與「義式料理」的「舒果新米蘭蔬食」，所謂「蔬食」的定義因人而異，但是跟國人在說的「五辛素」很類似，不魚不肉但可以接受蒜蔥入菜，以養生與環保的觀念料理食物。

「豆皮」取材於「黃豆」，富含「植物性蛋白質」及「大豆異黃酮」，可以作為健康料理的基本食材，搭配鐵質含量豐富的「海苔」，可以就簡單的料理方式，做出一道美味的家常菜，大人小孩都喜歡。

示範老師－阿芳老師

「發現義大利」專欄發行第三集了，小剎非常感謝大家的支持

「特級冷壓橄欖油」(Extra Virgin Olive Oil)與「山藥」皆為大家公認的養生食材，

 當地生產的「山藥」也可以跟來自地中海的「橄欖油」搭配出美味的料理，讓健康更加分。