目前日期文章:201103 (19)

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  看到偉士牌(Vespa),有沒有讓你想起電影 - 羅馬假期(Roman Holiday)裡的奧黛麗‧赫本與葛雷哥萊‧畢克在羅馬街頭的浪漫邂逅呢?沒錯,這是一間義大利餐廳。老闆林志嘉喜愛旅遊、喜愛義大利料理,於是找來了義大利朋友Amir一同打造Come On! Italy st.

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▲有話題性的餐廳,是媒體爭相報的店家。

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義大利麵料理是極簡單的烹煮方式,尤其可以搭配冰箱的剩餘食材,連火鍋肉片或烏魚子都可以煮出好吃的義大利麵。今天透過民視交通台元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」教您如何利用冰箱食材煮出好吃的料理,不再天天過「萬剩節」。

 

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  你沒看錯,『For I Media』這回下猛藥直殺廚房,找來了台北遠東飯店馬可波羅廳的義籍主廚安東尼(Antonio Tardi)為大家上菜。

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這天午後,小小的廚房除了擠進雜誌社工作人員外,MP的廚師們也沒空班的繼續忙著準備晚餐營業的備料。

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  c!ty'super即日起在正舉辦【義大利美食世界】系列活動。

Olitalia奧利塔各項、《Barilla百味來全系列也祭出優惠價,來回饋長期支持我們的好朋友

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  上個月,『For I Media』編輯與我們連絡時,說真的,當時對這個出版社一點印象都沒有。在經過一番電話、mail往返溝通後,抱著”應該不會被騙吧”的到了出版社。接下來,連續劇都這樣演的......一切都不是我們所想的那樣。

 
  『For I Media』是『車訊國際集團』新成立的部門,與男性大眾們都知道的FHM男人幫雜誌一手車訊雜誌二手車訊雜誌是好姐妹、好兄弟。在老闆的全力支持下,相信這本美食電子雜誌,經過專業編輯、記者、資訊人員、行銷企劃人員的巧手包裝下,透過ipad的影音功能,會讓讀者們對”閱讀”有耳目一新的體驗。

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準備好酒小菜,約來三五好友在家裡小聚一下,非常舒服自在。派對開場的西式小點稱為「Finger Food」,也就是可以用手拿著小口小口吃的餐點,西班牙人把這些小點稱為「Tapas」,是在晚餐前的街上小酒館可以吃到的配酒菜,現在已成為大家去到西班牙一定要品嚐的食物之一,其實「Tapas」很適合在家裡開派對使用的小點。今天讓我們放鬆心情,跟著「民視-元氣加油站」節目主持人「楊平」及品油師「文玲」的講解示範,在家品嚐「Tapas」的美味。

  

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「型男大主廚」節目中「主廚教你做」系列,詹姆士示範鮮甜美味的「辣味鮮蝦義大利麵」。

作法:
1.去除蝦頭及蝦殼備用。

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跟著日本「FOODEX食品展」參訪團來到東京成田「AEON MALL」考察超市。「AEON MALL」的規模非常大,很像台灣的「義大世界」或「夢時代」的經營類型,也許這是市場趨勢吧?「AEON MALL」裡有包羅萬象的商店,衣服、飾品及餐廳都有,如果要仔細的逛一天也看不完。

 

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每年一次的日本「FOODEX食品展是許多食品同業公認亞洲最大的食品展,但我覺得「最大」的定義因人而異,如果參觀過在中國或新加坡舉行的食品展,依場地規模及展出攤位數相比,日本「FOODEX食品展」不會是亞洲最大的食品展,但日本「FOODEX食品展絕對是最有料的食品展!

所謂有料不是日本語「付費」的意思,是指展出的內容最有可看性,因為日本是食品業的成熟市場,日本國內食品業也十分發達,但食品市場的經營也相對競爭,所以參展者無不拿出最新、最亮眼的產品展示,您可以在日本「FOODEX食品」嗅到末來一年食品在亞洲的流行趨勢,如果您一年只想看一個食品展,日本「FOODEX食品」應該是很好的選擇

  

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約三五好友來家裡用餐,用台灣在地食材,省錢又輕鬆的DIY做料理,一點都不難。

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  今天Ellen要告訴你如何煮出好米飯?即使放到隔夜也不變黃。相信家庭主婦都知道,煮飯時滴 入幾滴沙拉油,可以讓米飯QQ、亮亮、粒粒分明。但這次不一樣的是,加入第一道冷壓橄欖油(Extra-virgin olive oil)因它還有豐富的維他命E,可以讓米飯更加營養。

  當然,米飯旁邊一定要有蔬菜,才會均衡營養。那麼,要如何讓蔬菜鮮綠鮮綠的呢?聰明的你,一定猜到了吧。沒錯,跟煮飯一樣的要領,那就是鍋內熱水滾後,加入第一道冷壓橄欖油(Extra-virgin olive oil)及鹽。更細心一點,還可先燙淺色蔬菜,再燙深色蔬菜囉!

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台灣人過年圍爐會準備豐富的年菜,直接可以想到的菜色就是佛跳牆、紅燒蹄膀、魚翅、鮑魚。義大利人過年元旦也是會跟家人團聚,在當天也會準備適合大家一起共享的豐盛餐點,也就是他們的年菜。今天透過民視「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」的介紹示範,讓您知道義大利人在過年的時候做什麼?吃什麼?讓我們「」起過好年!

  

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雖然台灣人愛吃油炸的食物,但是擔心我們吃到的油是否會造成身體負擔。事實上,選用正確的食用油可以炸出健康的炸物,就像橄欖油中的第二道純橄欖油非常耐高溫,烹調後廚房不會卡油煙,而且橄欖油的香味也可以幫助去除肉類或海鮮的腥味。 今天主持人「楊平」及品油師「文玲」要教您如何在家用好的橄欖油,烹飪出好吃又健康的炸物,千萬不要錯過。

 

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小剎蠻喜歡台北的巷子,因為往往都會有一些驚喜小店

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Pasta in Japan

義大利麵料理」在日本市場非常成熟,日本家庭主婦習慣在家烹煮義大利麵,餐飲業所推出的義大利麵餐點也受到大眾消費者喜愛。在日本超過百家分店的「義大利麵屋」(Pasta House)連銷店很常見,主要是日本廚師去義大利學習正統義大利料理後,回到家鄉把義大利麵口味改成亞洲人較接受的方式呈現,使屬於外來食物的「義大利麵」在日本非常流行,形成一種飲食風潮。

身為義大利食材進口商的我們,對於日本的義大利料理的發展與現況也非常感到興趣,希望能為台灣的義大利料理文化帶來新的觀念,讓符合健康飲食觀念的義大利料理也能讓更多台灣消費者所喜愛。我們希望將日本的義大利料理最新資訊帶回台灣,提供給想要學習義大利料理的廚師或消費者作為參考資料。此次趁著參訪2011年日本「Foodex」食品展之際,能夠品嚐到最多的義大利麵餐廳,將現有日本經營義大利麵事業的模式與大家分享。

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當義大利人開始將蕃茄麵條一起烹煮,就是義大利麵的發明原型。新鮮蕃茄(Pomodoro)經高溫烹煮才會釋放高抗氧化物質「茄紅素」,所以義大利麵料理使用的「蕃茄紅醬」是一種非常健康的醬汁,無論搭配海鮮或肉類料理都非常適合。今天透過民視「元氣加油站」節目,讓非常有誠意的紅色主持人「楊平」與品油師「文玲」教您在家製作新鮮好吃的「蕃茄紅醬」百搭料理。

 

 

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義大利麵_05.jpg

不論是義大利料理或是義大利麵,都常用到醬汁,這三種顏色的醬汁也恰好代表義大利國旗的三原色。其中青醬(Pesto)的原料是以新鮮蘿勒橄欖油為主,而蘿勒的特殊香氣與國人喜愛的九層塔相似,所以受到台灣消費者的喜愛。其實青醬的製作方法非常簡單,而且可以變化出許多菜色,運用青醬的料理方式非常多,今天就透過民視「元氣加油站」的節目,讓主持人「楊平」與品油師「Ellen」一起跟您分享美味青醬的作法。

 

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  專賣世界三大食材之一『 松露的法國巴黎百年老字號 Maison de la Truffe,繼柏林、比利時分店後,進軍亞洲市場的第一站,就選擇台北敦北商圈,這可比紐約、倫敦搶先好多步

        強調一年四季都能在店內吃到松露的松露之家,一月開幕時轟動整個餐飲圈,讓許多民眾看了媒體報導好奇不已;二月更因衛署松露巧克力標示的爭議,再次引起話題。現在我們就帶大家一同去瞧瞧,準備好手帕擦口水了嗎?Let's go~ 

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米其林 DM.jpg  

  台北遠東國際大飯店在224日至36日,邀請了義大利二星名廚范倫鐵諾‧馬卡帝里(Valentino Marcattilii),來台獻藝。

  雖然CHEF玩笑性的說,因為不喜歡念書才開始學藝,但我們卻對他一路來的付出,深感敬佩。16歲時在因緣巧合下,向素有「國王之廚、廚師之王」的御廚Nino Bergese學習廚藝,在1976年以22歲之姿獲得米其林一星的肯定,當時整個義大利只有二十多間的米其林餐廳。他並沒有因此而自傲,反而更努力不懈的,在隔兩年後獲得二星的殊榮,這項榮耀維持至今已超過三十年。

   為期三天的【米其林廚藝教室】場場爆滿,有幸參與其一,接著就與大家分享現場盛況。

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西華烹飪教室 

  【西華烹飪教室】可說是廚藝推廣的先驅,早在1999年便已成立。在飯店業裡,開設烹飪課也可說是首屈一指。師資安排有時是飯店內主廚,有時則搭配活動邀請國際名廚。整年度的課程,會一次性公開在官網上,方便學員選擇感興趣的課程報名。
  am10:20學員們先在2樓的怡園VIP Room領取
程食譜年度課程表瓶裝礦泉水更換廚服,接著主廚便會引領大家到專業廚房。一般人鮮少有機會進到廚房內部,西華的課程,除讓你腦袋滿滿、肚子滿滿,更滿足了你的好奇心。
  這次有參加「創意麵食主義(Italian’s Favorites: New-style Pasta Cooking)的學員,可說是幸運。怎麼說呢?當然是因為陳重光 行政主廚,經過休息一段時日後,再次親自授課。

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