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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

目前日期文章:201104 (12)

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你可猜得到這是什麼地方? 一個隱身在社區裡的烹飪教室怎麼可以這麼有fu呢?

大概很多有在台北廚藝教室走跳的朋友們一定和我一樣..第一眼就愛上這裡......

 E'Buono食習廚房

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義起吃輕食1.jpg

夏天到了,大家衣服穿少少,也是想要甩掉肥肉的季節。吃到高熱量的食物,需要大量的運動才能消耗,如果能攝取低卡路里的食物,能幫助減重更快速有效。現在跟著民視交通台「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」的示範,讓您品嚐幾道適合夏天烹飪的義大利低卡料理。

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4人份豪華套餐1.jpg

有「都會廚男」封號的Titan老師(張秋永)常受邀頂級烹飪教室教課,也是熱門料理書「Titan的廚房」食譜作者,書中介紹如何以1,000元以下的食材費用,烹製4人份豪華套餐。今天受邀參加民視交通台「元氣加油站」的節目錄影,要在節目中示範如何在家以最低的預算,作出4人份豪華套餐。

Titan老師簡介

曾任五星級飲店西餐廚師,30歲不到卻有著10年的廚齡、5年的教學經驗。

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就醬變"義"下DSCF4920.JPG

上次節目中我們有介紹義大利傳統醬汁最受歡迎的「蕃茄紅醬」、「奶油白醬」、「蘿勒青醬」,皆採用健康的食材製作,也是台灣消費者詢問度很高的食譜,在家製作義大利醬汁可以變化出許多天然美味的料理。讓我們隨著民視交通路「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」的介紹,來認識其它幾款西式基礎醬料「美奶滋沙拉醬」、「莎莎醬」、「塔塔醬」、「義大利油醋醬」的製作方法。

主持人「楊平」與品油師「文玲」為示範百變醬汁,大改造成黑人爆炸頭,讓料理多加創意樂趣

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早春義式輕食1.jpg

現代健康飲食講求「輕食料理」,其實這正符合義大利料理的精神。大量的蔬菜與堅果類食材,配合健康的橄欖油及陳年葡萄醋料理,可以吃到滿滿的健康,不會造成身體負擔。現在透過民視交通台「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」來教您如何運用台灣的食材烹調「義式輕食」料理。

 

義大利人以「義大利麵」為主食,但義大利人也吃很多米飯製成的「燉飯」。可以利用營養豐富的糙米烹煮成燉飯,讓糙米的口感變得好吃,使全家人都吃了都健康。

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這集「發現義大利」小剎又要前進台北,發掘巷弄美食了

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2011義大利夢幻食材之旅17.jpg  

Taste Italy at Home 在家品嚐義大利」不是我們的宣傳口號,而是我們每天工作的宗旨。

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馬可波羅餐廳DSC02628.JPG

    久聞由義籍主廚安東尼(Antonio Tardi)坐鎮的台北遠東馬可波羅(MP)商業午餐很有名,今天就帶大家一嚐美味。

馬可波羅餐廳DSC02631.JPG馬可波羅餐廳DSC02632.JPG

▲ 商午有三種套餐可選擇,另外也可單點。

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大肚皮.jpg

Jason」(林志豪)-高雄餐旅大學西餐系第三屆畢業生,出過五本義大利料理食譜,現任台北遠企商圈「大肚皮」義大利餐坊主廚,曾多次遠赴義大利學習義大利料理的烹調技巧,將所學的義大利料理基本精神,融入台灣在地食材,烹調出道道美味,且具特色的義大利餐點。如此豐富的義大利料理經驗,只是一個簡單「熱愛義大利」的理由。工作結合興趣,何嘗不是天下最幸福的事情。

Jason的著作:

義大利麵舖(按這裡)、魔幻義大利麵(按這裡)、輕鬆露義手:非吃不可的義大利料理(按這裡)、義式健康蔬食(與柯俊年老師合著/按這裡)、潮爆大肚皮(按這裡)

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現在美男主廚當道,男生下廚變成一種流行趨勢,不再是中國人講的「君子遠庖廚」。會煮菜的男生可以討好女生的芳心,今天義大利友人Antonio來到民視交通台「元氣加油站」展現廚藝,把他最拿手的義大利傳統菜色展現出來,讓主持人「楊平」與品油師「文玲」真是大開心啊! 

 

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薩莉亞01.jpg

義大利料理符合健康飲食觀念,烹飪方式也很簡單,非常適合在家料理。在台灣許多受歡迎的義式餐廳都是由日本連鎖餐廳開設,因為這些餐廳把傳統的義式料理改變成亞洲人較喜好的口味,最能貼近大眾的需求。這些餐廳的人氣料理也能在家輕鬆料理,讓我們透過民視交通台「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」的介紹,在家品嚐義大利。

 

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香料橄欖油.jpg

近年來,全球營養專家發現,居住在地中海沿岸國家的人民,他們發生心臟病的機率,比其它地區的人民低很多,而且也較為長壽。研究發現地中海人民食用大量魚類、蔬果及橄欖油,這樣的飲食習慣符合現代的健康飲食觀念,也是大家所謂的「地中海飲食法」,其中橄欖油扮演非常重要的角色。但是國人總是認為橄欖油只能涼拌烹調,但事實上橄欖油只要選對等級,烹飪的使用方法其實很廣,能讓您三餐入菜,讓家人獲得健康。透過民視交通台「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」講解橄欖油的好處與正確的使用方法。

     

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