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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

目前日期文章:201108 (19)

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這集「發現義大利」小剎要介紹是 K2小蝸牛廚房

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雖然台灣有很多人不吃牛肉,但牛排確實是絕大部份人的最愛,吃牛排總有一種吃大餐的興奮感。牛排先在台灣的高級西餐廳出現,再流傳進夜市的文化裡,現在已成為人們會在家料理的簡單西餐。我們可以在超市或大賣場買到優質的牛排,就連電視購物也開始販售「安格斯」牛排,如何料理好吃的牛排,就讓牛排達人來教您幾招家傳的秘訣吧!

謝昌軒的簡介

由於家中從事餐飲事業,從小耳濡目染也對餐飲方面產生興趣,所以在當時餐飲科並不普遍時,選讀宜寧中學觀光科作為開始。畢業後考上餐飲科第一志願─高雄餐旅大學至此便一路向自己的興趣和志業邁進,最後考取靜宜大學研究所。現在工作於台中家族企業「黑胡椒牛排館」,也擔任許多餐廳的餐飲顧問工作。

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身為桃園中壢第一間觀光飯店的古華

這回要再寫下一個新紀錄

第一堂廚藝教室

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最近經過慶城街1號

有發現好像有什麼不一樣嗎

沒錯

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 【MORITA CAFE】25

午茶時分

在永康街的巷弄中

左轉右轉總會有不同的驚奇

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上個月同事Amy在「義大利廚房」臉書上分享一段「Eataly」紐約分店超市的影片(如下),讓我感到非常感興趣。「Eataly」超市發源地在義大利,老闆是道地的義大利人,現在在日本及紐約都有分店,超市裡販售義大利食材與料理書藉,也可以在「Eataly」享用道地的麵食與咖啡,平時還會開班授課教料理與品酒,把義大利的飲食文化融入其中。進入到「Eataly」,仿佛到了義大利一般。「Eataly」的老闆Oscar表示,每天有30,000人來到紐約分店的超市,會有約5,000人在這裡用餐,可想而知「Eataly」受歡迎的程度。

 

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煮出「義式彈牙」(AL DENTE)義大利麵的10大黃金守則

1. 義大利麵都一樣

。所有的義大利麵都不一樣。義大利麵的品質取決它使用的原料。告訴您一個簡單的小實驗,煮麵水在煮沸時若無法保持清澈,或者煮好的義大利麵不能維持金黃色,建議您該開始使用Barilla義大利麵。 

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馬希莫_17.jpg

長住在台中。

江書宏(照片左)來自義大利南部Puglia省,因為義大利名字Gi

在台灣的義大利人真的很少,會講中文的義大利人更是少之又少,而我就認識三位來自義大利的帥哥,而且中文講得很溜。他們隸屬於「義大利文化中心」,他們長住在台灣,平時教人講義大利文,推廣義大利料理,介紹義大利好玩的地方給人們!如果您想瞭解多一點有關義大利的事情,問他們就對了!

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CASA DELLA PASTA義麵坊」是台北知名的義大利餐廳,每到用餐時間都要排隊才能進場。義麵坊有4家分店,在各個重要商圈都有聚點。

義麵坊」電視媒體相關報導。 

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Jason本名「林志豪」,因為愛煮愛吃,擁有大肚皮的「好」身材,所以人稱「大肚皮主廚」。成為廚師是大肚皮從小的志願,他自願報考高雄餐旅大學西餐系,在廚師職業生涯中,不斷到義大利及世界各地進修廚藝,與世界最頂尖名廚交流。與他聊天的內容,總是離不開料理與廚藝。神奇的事,連算命都說大肚皮是當廚師的料,只要簡單的食材到他手上,就能如魔術般變化出夢幻的料理。

大肚皮主廚撰寫多本料理書,現在在台北開設三家義式餐廳(Va Bene 義大利麵鋪& Big Pancia 大肚皮義式餐坊&Dancing Pig 豬跳舞小餐館)。大肚皮認為,作菜是一件開心的事,自己喜歡的餐點才會推薦給客人,不為追求潮流而改變自己的初衷。

 

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那天在FACEBOOK上,大肚皮主廚(照片右)問我要不要去la FESTA?他說上次去澳門參加廚藝交流,認識的米其林主廚Igor Macchia現在與台北維多麗亞酒店合作開設義大利餐廳,8月13日才正式開幕。

於是我上網查了一下,原來la FESTA義大利餐廳就是前陣子廚師間流傳的熱門徵才影片的主角。於年底營運即將屆滿五年的維多麗亞酒店,為交通部評選為『五星級飯店』,為了開創多元的餐飲服務提昇餐飲品質,拓展高檔精緻的餐飲版圖,繼成功打造國內首屈一指專業牛排館自有品牌NO168 PRIME STEAKHOUSE之後,此次特別與義大利皮蒙特區備受推崇的米其林一星餐廳La Credenza合作,推出自有品牌「la FESTA」當代義大利餐廳,這也是目前國內唯一一家與米其林餐廳合作共同創造新品牌餐廳的五星級飯店。菜色內容la FESTA設計與La Credenza米其林餐廳相同,由雙主廚Igor Macchia(伊格‧馬夏)與Giovanni Grasso(喬凡尼‧格拉索)共同打造,讓台灣的消費者也能品嚐到具有義大利米其林餐廳的菜色與水準,期望打造國內深具指標性的義式餐廳。

 

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位在義大利中部的「托斯卡尼省」是極富盛名的觀光聖地。當地以美麗的田園風景出名,更有一本暢銷旅遊書以「托斯卡尼豔陽下」為名,描寫一位美國女人在托斯卡尼買下一棟城堡,在當地生活的點點滴滴。托斯卡尼不但有美景,其「佛羅倫斯」更是文藝復興的發源地,在當地街道散步,有如在美麗的畫作裡般。

如此美好的風景,可以在南台灣墾丁找到。

墾丁「石牛溪濃場」以托斯卡尼為主題,建蓋一整棟的義大利鄉村建築,作為民宿之用。「托斯卡尼民宿」離墾丁大街約5分鐘車程,平日房間價位約2千至5千元,假日則在5千元以上。

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0813-柯老師天母活動

 

{~ 號外號外 ~} 

為何有人天天為柯老師吃 ...

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妳也無法抗拒白醬的美味嗎
但卻老是開花無法做成功嗎
讓Titan告訴妳 - 零失敗白醬的秘訣

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左岸風尚」義大利麵專賣店是嘉義「義大利麵餐廳」的第一品牌,現在共有二家分店,雖然總座位席超過二百個位子,還是無法負荷大量的來店消費的客人,來「左岸風尚」用餐如果沒有事先訂位,則需要在餐廳門口排隊,但是餐廳內的美食,一定值得您的耐心等待。

 

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狂愛青醬
卻不知該如何在家自己動作做嗎
看完這篇

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不論到大飯店或是簡餐店一定會有的肉醬義大利麵
要如何在短時間內即可大口享受美食呢
別急別急,讓Titan一一教妳...

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在我們blog內點閱人氣極高的白酒蛤蜊義大利麵
這回由型男主廚Titan來教教新手們如何簡單做出好美味

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豬跳舞P1070478.JPG

咦~ 這不是Jason主廚嗎!?
但這場景不像遠企後面那家大肚皮耶...
莫非他跳槽了??????

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