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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

目前日期文章:201111 (10)

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 PIZZERIA_1924_01.jpg

最近台灣為了這塊披薩吵的火熱!大家都想追求正統的義大利披薩作法,又要分羅馬披薩拿坡里披薩,事情搞得有點緊張。在台中的氣氛更為明顯,現在追求拿坡里披薩正統作法的餐廳已有三家以上(PIZZERIA 1942、天堂小店、小蝸牛等)。何謂正統的拿坡里披薩?有幾個條件一定要符合:

※柴燒窯爐(增加披薩的香氣,所以不能使用電力或燃燒瓦斯的烤爐)

※義大利"00"級小麥粉(義大利00級小麥粉蛋白質含量15.5%,比一般麵粉的蛋白質含量13%高出許多,所製作的披薩餅皮延展性佳)

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老屁股01.jpg

上次在「至尊美食王節目中看到「謝昌軒」師傅介紹美國安格斯沙朗牛排,看起來好好吃。剛好最近「謝昌軒」師傅在台中開一家新的餐廳「老屁股德州牛仔牛排館」。餐廳裡有提供他在節目中介紹的頂級牛排。因為老屁股是「謝昌軒」師傅在攻讀靜宜大學EMBA時,與幾位要好同學小團體的名稱,因為有趣所以拿來當作餐廳的名字。

 

老屁股11.jpg

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義大利第一品牌「Barilla 百味來」義大利麵


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義利廚房01.jpg

大家是否有感覺到台灣現在吹起義式披薩風,就算把小貨車改造成披薩窯烤屋,也一定要賣義大利薄皮披薩。

上個月在彰化市家樂福旁開幕的「Eazy Pizza 義利廚房」是彰化第一家窯烤披薩餐廳,試賣期間就天天客滿,平均每天有100位客戶擠不進餐廳用餐,所以建議前往用餐的朋友要提早訂位。

  

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Mr.Onion_09.jpg

開業超過20年的「洋蔥牛排餐廳」應該是台北人熟悉的品牌,他們的第一家餐廳在天母的小巷子裡,因為生意很好每天客滿,他們所座落的巷子又稱「洋蔥巷」。

他們竄紅的的原因可能是首創「法式七道菜組合餐」的吃法,但是他們的裝潢也應是特色之一。創辦人盧氏兄弟出身於嘉義木材業的後代,對於木質建材有相當的研究與喜好,所以餐廳內大量採用原木裝潢,使得餐廳富有濃厚的鄉材風格,與他們所販售的餐點相呼應,形成強烈的品牌特色。

 

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P1110934.JPG

不知是否有人期待著這篇的誕生

努力孵啊孵啊

終於...

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 P1110312.JPG

噹~ 噹~ 噹~

今天柯老師要教大家四種口味義大利麵

請大家準備好紙筆

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Annamaria14.jpg

因為代理進口義大利奧利塔橄欖油的關係,我們認識在奧利塔出口部工作的Loretta,她一聽到我們想跟義大利媽媽學做菜,她就大力推薦自己的媽媽。Loretta的媽媽Annamaria在當地醫院的廚房工作,專門煮餐給院內的病人或需要營養的人吃,所以擅長烹煮極富營養但低熱量的食物。而且,Annamaria媽媽對我們並不陌生,她常透過網路觀看我們在台灣參加的烹飪節目,所以常看品油師Ellen在電視上做菜的樣子。

Annamaria05.jpg

傍晚來到Annamaria的家,她和另一位女兒已在家門口等我們。

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西西里街頭美食14.jpg

西西里島是義大利20個行政區之一。西西里島也是義大利國土裡最大的離島。西西里島在義大利全國統一前曾被希臘人及阿拉拍人長期統治過,至今還有許多西西里島人為阿拉拍後裔,所以西西里的文化結構多元,直接影響西西里人民的性情與飲食文化。在義大利人心目中,西西里島保有許多島上的傳統,島上所生產的農作物遵循古法,所以來自西西里的農產品總是受歡迎。

 

西西里街頭美食21.jpg

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P1110661.JPG

還記得台北遠東今年二月的一星廚藝教室嗎

這回可是和MP現任主廚同名的年輕二星主廚唷

 

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