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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

目前日期文章:201201 (15)

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是的! 繼大遠百開幕之後,台中又有一家新的百貨公司「金典綠園道」開幕

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繼上篇【Bambino刀工篇】基本入門款(有連結)
今天我們再送上進階版
讓大家在菜色上有更多的變化唷~

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奧利塔 阿芳老師3975.jpg  

奧利塔特級冷壓橄欖油為橄欖果實的精華,果香味濃,營養價質高,用於涼拌或異國料理,兼具養生及清爽提味的優點。

 

食譜示範 果香鲑魚義大利麵

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小時候
廚藝學程的第一堂課通常都是上刀工
塊條絲片...什麼的,都有多少公分多少公分的規範
而今天我們想分享的是...「一種概念」,讓大家知道「刀法」。

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奧利塔 阿芳老師3981.jpg  

奧利塔玄米油具有稻穀糠層及胚芽的營養,對於容易偏食的孩子或過度精緻的現代飲食,是一種很好的烹調用油選擇。

 

食譜示範 太陽蛋雞茸炒飯

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滴答... 滴答... 滴答...
請和我們一起倒數

迎接...

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奧利塔 阿芳老師3985.jpg  

奧利塔橄欖油具有橄欖的香氣及營養,並較有耐溫的特質,用於煎煮拌炒,對於華人的飲食烹調,是一瓶多用途的好油。以橄欖油爆香蒜片,有誘人的香氣,加上培根的提味,對於蔬菜的美味有加分的效果,用以吸引孩子吃蔬菜。

 

示範食譜 培根炒田園蔬菜

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奧利塔 阿芳老師3988.jpg  

奧利塔葵花油,精選義大利葵花籽原料,油品色澤金黃,氣味芳香,烹調不易起煙,適合各種不同的料理方法。

示範食譜  菠菜蝦球羹

材 料:

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柯俊年老師-日式家庭料理1

2012年元旦後第一個工作日
義大利廚房」馬不停蹄持續和大家面對面互動

柯俊年老師-日式家庭料理2

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奧利塔 阿芳老師3968.jpg 

奧利塔葡萄籽油的油品品質穩定,耐高溫,用於油炸可調理出金黃香酥的極佳果。

示範食譜  優格日式豬排

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中義對決05.jpg

柯俊年」老大與品油師「Ellen」的「頂尖美味大對決-中義美食料理SHOW」料理書是以同樣食材搭配類似的料理方式PK!中式料理是由「柯俊年」老大掌鍋,義式料理則由「Ellen」操刀!這股競爭激烈的料理PK秀燒到了民視「元氣加油站」節目,希望今天由主持人「楊平」能幫他們分出勝負!


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鏟子_01.jpg

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台中LA Pala PIZZERIA「鏟子義大利餐廳」最近在勤美綠園道開幕!

他們的裝潢風格簡約低調,

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California_09.jpg

最近台灣延燒一股披薩風潮

有義大利羅馬披薩拿坡里披薩較勁!

上個月在台北信義區又加入一個世界級的玩家,

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美味大對決_打書.jpg

料理名人「柯俊年」老師與品油師「Ellen」合著的「頂尖美味大對決-中義美食料理SHOW」料理書在全省書店上架販售。「頂尖美味大對決-中義美食料理SHOW」料理書是以中式料理為主的「柯俊年」老師對抗義式料理達人「Ellen」老師,以同樣的食材及料理手法,分別以中式及義式料理風格呈現,以PK的方式將中式與義式料理做有趣的比較。

感謝飛碟聯播網台中「真善美電台」主持人大宇小剎特別邀請品油師「Ellen上「吃吃喝喝美食我最IN」節目介紹新書,並以連線方式訪問「柯俊年」老師(結果兩位作者在節目上吵起來了)。

飛碟聯播網:台中收聽頻率FM89.9

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無油煙輕鬆煮_01.jpg

現代人講求健康的飲食觀念,不喜歡大火熱炒的料理方式,所以「無油煙」料理當道。但是食材少了大火熱炒的香氣,調味變成重要的關鍵。現任中壢古華飯店行政主廚「柯俊年」老師與台中新天地餐廳「李耀堂」主廚聯手教您輕鬆利用家中隨手可得的調味料,以蒸煮燉滷水煮的方式烹調無油煙料理。「無油煙輕鬆煮」料理書現在在全省7-11販售,接下來可以在全省書店購買。

柯俊年」老師部落格:這裡
李耀堂」主廚部落格:這裡

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