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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

目前日期文章:201210 (18)

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地中海總匯海鮮蝴蝶麵沙拉

Recipe for 4 people

 材料:
百味來義大利蝴蝶麵270公克、特級冷壓橄欖油120毫升、蘿勒2葉、黃椒45公克、青椒45公克、紅椒45公克、黑橄欖30公克、綠橄欖15公克、新鮮朝鮮薊30公克、藍鑽蝦(去殼)60公克、淡菜(去殼)60公克、蛤蠣(去殼)105公克、綜合綠色小生菜45公克、鹽適量、胡椒適量、大蒜(去皮)適量、白葡萄酒125毫升、檸檬1/2顆
 

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 瑞可塔起司波菜義大利麵捲

Recipe for 4 people

材料:
百味來義大利麵捲(Barilla cannelloni)250公克、百味來蘿勒番茄紅醬400公克、新鮮瑞可塔起司800公克、菠菜葉(放入滾燙鹽水汆燙,瀝乾切碎)4束、雞蛋1顆、特級冷壓橄欖油適量、肉豆蔻1/2茶匙、帕瑪森起司(現磨)50公克、松子2大匙

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Recipe for 4 people

 材料:
鷹嘴豆(罐頭)150公克、百味來義大利細扁麵300公克、大蒜3瓣、松子(烘烤炒上色)20公克、小卷1隻、新鮮迷迭香適量、新鮮鼠尾草適量、新鮮蘿勒適量、新鮮奧勒岡適量、新鮮巴西利適量、特級冷壓橄欖油適量、鹽適量、胡椒適量、油封櫻桃番茄12顆

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材料:
豬絞肉120克、吐司3片、牛奶20c.c、鹽適量、白胡椒適量、美生菜1片、牛番茄 4片、起司片1片、美乃滋適量、無鹽奶油適量

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材料:

 草蝦4尾、芒果30克、番茄30克、芭樂30克、蘿蔓生菜2片

香料奇異醬汁:

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乾煎茄子3    

今天Ellen跟安東尼媽媽Tardi又要一起來做菜囉!

這一次又要來介紹哪一道美味料裡呢?

將將將!! 今天的主角就是茄子!!!!!!!

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義大利媽媽料理  

今天Ellen跟媽媽Tardi要一起來做菜囉!

不過是要向哪一位大廚的媽媽學習呢?

沒錯! 就是安東尼! 讓我們來回顧一下!誰是安東尼!

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  Ellen跟前台北遠東馬可波羅義式餐廳主廚安東尼媽媽Tardi學的拿坡里還有哪些呢!

馬上來給他看下去!!

雞蛋肉丸子  

雞蛋肉丸子

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材料:
洋蔥碎30克、蒜碎20克、香菇大丁40克、蘑菇大丁40克、無糖鮮奶油70cc、水或高湯100cc、隔夜飯120克、鹽適量、白胡椒適量、糖適量、玄米油 

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材料:
豬小里肌(腰內肉)2片、培根片1片、鹽適量、胡椒適量、高筋麵粉10克、九層塔葉2片、番茄醬2湯匙、起司絲30克、洋蔥絲20克、紅黃椒絲   20克、青椒絲10克、玄米油 

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材料:
洋蔥丁60克、西芹丁30克、紅蘿蔔丁30克、青椒丁30克、蒜碎20克、蛤蜊約15顆、米酒50c.c、水500c.c、月桂葉1片、鹽適量、胡椒適量、糖適量
 

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番茄醬牛肉捲蝴蝶麵3  

對於安東尼媽媽Tardi所教的菜色意猶未盡嗎?

趕快看下去~~~

接下來還有哪一道好料要上菜呢?

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 看到預告片,是不很好奇,這一罐濃郁的醬料是如何製做的呢?

繼續看下去!

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材料:
碎肉或香腸碎肉500g、中型蕃茄4顆、小洋蔥3顆、蒜頭2顆、新鮮百里香、新鮮蘿勒、無鹽奶油、研磨黑胡椒、橄欖油

 

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材料:
雞胸肉片半副、洋蔥絲20克、高麗菜絲40克、香菇片20克、柴魚片適量、雞蛋1顆、泡麵1包

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P1230758  

今天要介紹給大家的是----明太子可樂餅!!!!!!

這名字聽起來就好貴啊!! 沒錯!

上班辛苦賺錢,就該好好犒賞自己一下!是不是呢!

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(1)  

美麗的品油師--Ellen上東森57同學會跟大家分享如何品油喔!

為什麼要品油呢??當然是為了瞭解自己到底吃進去的是甚麼東西吧!

就像Ellen所說,吃進體內的東西是直接影響人的健康的,所以Ellen所說的每一句話都是經過考驗的喔!

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IMAG0295  

夏天進廚房,真的是熱到爆啊!!!!!!!!

今天Ellen要來教大家,如何讓媽媽們不必流汗,也可以做出一桌好料裡喔!!

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