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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

目前日期文章:201301 (17)

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材料:
白飯200克、醬油20c.c、燒海苔1片、糖適量、小黃瓜條1條、玉米粒20克、熟草蝦3~4隻、蝦卵10克、蔥花5克

太卷醬汁:

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材料:
中卷1隻、草蝦4隻、蟹腿肉4~6顆、黑橄欖片2顆、酸豆4~6顆、洋蔥碎30克、九層塔絲2克、羅曼生菜30克、檸檬汁20c.c、特級冷壓橄欖油60c.c、小番茄舟4顆、百里香、糖適量、鹽適量、胡椒適量、白葡萄酒50c.c

作法:

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要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「型男大主廚」節目中,由詹姆士示範鮮甜美味的「白酒蛤蜊義大利麵 」。

做法:

1. 滾水中加入鹽巴,將義大利麵放入滾水鍋中煮軟。

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 首先,非常感謝天下雜誌的人員~這一次的採訪相當的用心呢!

雖然只有短短5分鐘,可是很用心的跟著Ellen許多的行程!

也在一連串的活動當中,將Ellen對於橄欖油的專業熱愛完整表達!

讓我們再一次認識品油師‧Ellen。

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材料:
法國麵包2塊、雞胸肉0.5付、洋蔥碎30克、蒜碎10克、九層塔絲5克、蘑菇片100克、白葡萄酒30c.c、去皮切碎蕃茄罐70克、無糖鮮奶70c.c、鹽適量胡椒適量、糖適量、起司絲60克、洋芋片100克   

作法:

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材料:
麵包粉80克、橄欖油20c.c、蒜碎10克、匈牙利紅椒粉1克、巴西利碎1克、奧立岡1克、鹽適量、胡椒適量、糖適量、洋蔥絲20克、黃甜椒絲20克、紅甜椒絲20克、秋葵2根、淡菜3顆

作法:

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材料:
全脂牛奶500g、米飯100g、黃砂糖50g、細砂糖120g、肉桂粉少許、香草莢1根、肉豆蔻粉少許、奶油焦糖4湯匙 

作法:

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「吃飯皇帝大」節目中,由曾志昌師傅示範鮮甜美味的「義大利肉醬麵」。

作法:

1. 先煮肉醬:橄欖油先將洋蔥碎、紅蔥頭碎、蒜碎、月桂葉一起炒香,待洋蔥碎炒軟後加入培根丁炒香,再加入絞肉一同拌炒至變色後。加入紅酒炒至酒精揮發,加入番茄糊與其他食材都入味時,加入雞高湯、新鮮牛番茄丁。轉小火蓋上鍋蓋燜煮約40分鐘。最後調味。

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材料:
蝦仁6~8隻、蒜片20克、辣椒圈10克、橄欖油50cc、白葡萄酒30c.c、水50c.c、鹽適量、胡椒適量、糖適量、巴西利碎2克、天使細麵200克

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「型男大主廚」節目,由詹姆士示範鮮甜美味的「奶油鮭魚義大利麵」。

作法:

1. 滾水中加入鹽巴,將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。

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材料:
櫛瓜3條、蛋8顆、橄欖油2匙、海鹽少許、研磨胡椒少許、Emmental乳酪絲100g、百里香少許、新鮮奧勒岡少許

作法:

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「型男大主廚」節目中,由詹姆士示範鮮甜美味的「白醬義大利麵」。

作法:

1. 洋蔥切絲、洋菇切厚片、蒜頭切末、培根切條。

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材料:
蛋黃2顆、蒜碎10克、芥末籽醬5克、白醋10c.c、橄欖油200c.c、起司粉15克、黑胡椒碎2克、糖適量、鹽適量、麵包丁20克、培根碎15克、羅曼尼生菜4根、無鹽奶油、酸豆碎、玄米油

作法:

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材料:
豬絞肉(可依喜好選擇不同的肉)200克、高筋麵粉20克、辣椒粉2克、荳蔻粉1克、鹽1克、去皮切碎番茄100克、水50c.c、九層塔絲3克、蒜碎5克、洋蔥碎20克、紅葡萄酒30c.c、無糖鮮奶油、玄米油

作法:

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材料(二人份)
蛋6顆、培根(取選擇瘦肉較多)五片、雜糧麵包兩片、奶油50g、Comté乳酪50g、全脂鮮奶油200g、白酒醋1湯匙、紅甜椒粉1/2湯匙、海鹽、研磨胡椒 

作法:

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雖然我們的力量不大
雖然我們的資源不多

每每接接觸新單位

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 【義大利廚房】2013年年刊

很開心
在末日預言失效後的今天
和大家分享「義大利廚房」的2013年年刊

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