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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

目前日期文章:201308 (19)

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【Bambino沙拉篇】全新口味~「煙燻起司鳳梨沙拉」

很少嚐試將花生打在醬汁內
也很少用葡萄籽油打sauce
試著照韓國朋友的食譜操作

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鮮蔬透抽螺旋麵沙拉  

熊熊發現~~~

大師們的義大利麵呢~都非常簡單易學耶~

可也是因為這樣!才更加凸顯基本功的重要性阿~

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雜貨店風味義大利麵佐起司培根  

這是一到相當有特色的義大利麵呢~

不過到不是作法、食材的特別!而是他的名字!!!

真是有趣又美味的一道料理呢!

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海鮮細扁麵  

黑黑~又要來分享食譜囉~

各位媽媽們,是不是再煩惱晚餐要變甚麼花樣呢!

快點來看看!  會給你更多的IDEA喔~

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【Bambino蔬菜篇】中秋節碳烤新吃法~「燒烤什錦菇」

中秋節將至
在此提供一種碳烤新吃飯
其實平常也可以浸泡在保鮮盒

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【Bambino海鮮篇】隔夜更入味~「味噌煮鯖魚」

加蕃茄可以去除鯖魚的腥味
有罐頭蕃茄的加持
燉煮魚就不怕失敗囉~

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【Bambino蔬菜篇】用心花時間來著的~「義式醃漬櫻桃番茄沙拉」

不論在中餐廳還是西餐廳
開桌前常會看見.."醃蕃茄
今天我們也在家裡試著做看看吧~

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作法:

1. 先以食物調理機攪打罐頭去皮蕃茄、鹽、胡椒、醃漬鹹檸檬(含汁)、番紅花、新鮮香菜。
2. 烤盤上倒入2大匙橄欖油,再至於瓦斯爐上加熱。並倒入哈理薩醬、大蒜碎、蕃茄醬汁煮至滾。

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【Bambino豆類篇】台味風~「中華風蕃茄滷油豆腐」

當豆腐吸收了蕃茄、醬油湯汁
頓時解了油豆腐的油膩感

參考食譜:活用番茄罐頭-做出無與倫比的美味醬汁

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【Bambino海鮮篇】鮮酸甜滋味「烤花枝佐香草」

只要用運同一支鍋子
就可以完成的海鮮前菜料理
酸甜的小蕃茄搭上新鮮的花枝

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【Bambino義大利麵篇】簡單吃~ 「蝴蝶麵溫沙拉」

往常習慣用通心粉來做溫沙拉
今天同樣的做法改用蝴蝶麵
也不錯

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【Bambino蔬菜篇】軟呼呼~「蕃茄味噌湯」

沒喝過微酸微甜的味噌湯吧
趕緊來試試囉~

參考食譜:活用番茄罐頭-做出無與倫比的美味醬汁

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【Bambino海鮮篇】簡單幾步驟「義式海鮮」

這是一道步驟簡單卻很好吃的料理
幾乎沒有什麼特殊的烹調技巧
只要事先將海鮮處理好

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「食在有健康」節目,由詹姆士示範鮮甜美味的「咖哩南瓜義大利麵」。

作法:

1. 取一平底鍋雞皮朝下入鍋,以少量橄欖油先將雞皮煸出油後,加入洋蔥絲、南瓜片炒香,雞腿上色後先取出。再加入適量牛奶、水煨煮至滾。

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「蔬果生活誌」節目,由李耀堂示範鮮甜美味的「蕃茄義大利麵」。

作法:

1. 在牛蕃茄底部劃上十字後,放入沸水中,關火浸泡2分鐘,再撈起去皮。

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【Bambino蔬菜篇】放涼了也好吃的「蕃茄燒牛肉」

利用蕃茄的甜味
讓平常不是很愛吃茄子的我
對這道料理也愛不釋手~

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三二行館客座活動 米其林三星名廚Massimo Bottura

      三二行館這回再度邀請世界名廚Massimo Bottura (馬西默.博圖拉)來台客座,Chef Massimo今年榮登由英國Restaurant雜誌主辦的「全球50家最佳餐廳」 (The Worl’s 50 Best Restaurants)評比中,其主掌的Osteria Francescana榮獲全球第三名,很替Chef感到開心,卻也有些擔憂... 因為有人傳言,這次有可能是Chef最後一次客座三二行館。因為相較去年的名次,今年躍昇二個名次,相信明年成績一定更優秀,但也因次... Chef的客座費可能會更貴,怕到時候三二行館請不起...(希望這一切都只是傳言才是!)

      餐期從8月2日至8月7日,Chef Massimo以「環遊全世界」Travel With Me 為主軸,立足義大利放眼全球,淋漓盡致地詮釋結合廚藝技術!午間套餐6600元+10%(不含酒)、晚間套餐1萬1000元+10%(不含酒)。 

三二行館客座活動 米其林三星名廚Massimo Bottura

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【Bambino醬汁篇】美味絕配的「酥炸海鮮佐塔塔醬」

和我一樣愛吃海鮮的朋友?
一定不可錯過這道好料的~

【Bambino醬汁篇】美味絕配的「酥炸海鮮佐塔塔醬」

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【Bambino醬汁篇】最熟悉的麥香當當味道~「塔塔醬」(Tartar sauce)

自從學會自己打美奶滋後,就很期待嚐試打「塔塔醬」。
小時候很愛麥當當的麥香魚堡,塔塔醬之於我是一個美好記憶中的味道~

【Bambino醬汁篇】最熟悉的麥香當當味道~「塔塔醬」(Tartar sauce)

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