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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

目前日期文章:201312 (15)

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做法:

1. 豬肉塊先以鹽巴、黑胡椒調味。
2. 取一平底鍋,以橄欖油將豬肉塊煎至金黃後取出。

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做法:

1. 煮一鍋滾水,水中加入洋蔥、大蒜、月桂葉、丁香、鹽巴,小火慢煮豬耳朵2.5~3小時。
2. 鳳梨去心切塊。

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做法:

1. 豬肉先以鹽巴、黑胡椒調味,封上保鮮膜,入冰箱稍冷藏一會,待入味。
2. 茴香籽、孜然,先以缽研磨後;蒜仁切片;一同與蕃茄醬、匈牙利紅椒粉、巴薩米可醋、柳橙皮削、新鮮柳橙汁拌勻。

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做法:

1. 草莓洗淨去蒂頭。
1. 2大匙巴薩米可醋、3~4大匙特級冷壓橄欖油、草莓切片,以食物調理機打勻成醬汁,再加入黑胡椒調味。

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做法:

1. 西洋梨一開八後去籽,拌上特級冷壓橄欖油、黑胡椒。
2. 將西洋梨、紅蔥頭、紫洋蔥絲入鍋拌炒至金黃,起鍋前淋上楓糖漿。

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作法:

1. 綠櫛瓜去蒂頭、茄子切片,先以條紋烤盤乾鍋烙上紋路,再切塊。
2. 一杯香米、二杯熱水、一小搓番花紅、半顆檸檬、鹽巴,蓋上鍋蓋以小火將米煮熟。

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作法:

1. 乾鍋炒香白芝麻、開心果、摩洛哥堅果後,取出放涼。
2. 鯛魚去鱗去內臟並洗淨,去除魚頭並於魚身表面劃上幾刀格子狀,再以鹽巴、胡椒、橄欖油調味後,入鍋煎至酥脆。

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 番茄燉飯

材料:

Recipe for 4 people

牛番茄500公克、特級初榨橄欖油約15毫升、Riso Scotti義大利米300公克、洋蔥1顆、不甜的白酒100毫升、蔬菜高湯1.5公升、奶油60公克、磨碎的巴馬乾酪80公克、鹽適量

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 番紅花香腸醬大水管麵

材料:

Recipe for 4 people

大水管麵300公克、香腸300公克、韭蔥150公克,只取白色部分切薄片、全脂鮮奶油2/3杯(150毫升)、特級初榨橄欖油1/4杯(60毫升)、番紅花0.5公克、鹽適量、胡椒適量

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作法:

1. 小鱸魚去鱗去內臟並洗淨後,表面劃上幾刀。放入烤盤內,加入熱水,改上鋁箔紙,放在瓦斯爐上加熱,將魚蒸熟。
2. 取一醬汁鍋,將椰奶、等量的香米、等量熱水、少許鹽,蓋上鍋蓋,以小火將米飯煮熟。

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作法:

1. 全麥麵包放入烤箱內加熱。
2. 馬鈴薯切片,放入加了鹽巴的滾水內煮至半軟時,加入冷凍豌豆、新鮮薄荷葉一起煮熟後,瀝乾。

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作法:

1. 製作迷迭香油:新鮮迷迭香洗淨後擦乾,以雙手搓揉後,與葡萄籽油一同浸泡1~2天。
2. 馬鈴薯洗淨後擦乾,切塊。迷迭香葉切碎。

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【Bambino肉類篇】吮指好呷A「燒烤風馬鈴薯雞」~

要做出好吃的雞翅一點都不難
何不試試這道「燒烤風馬鈴薯雞」~
保證好呷啦~

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「蔬果生活誌」節目,由蘇彥彰示範鮮甜美味的「蛋黃素沙茶義大利麵」。

作法:

1. 滾水中加入鹽巴,將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。

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【Bambino義大利麵篇】好吃美味「青醬鮮蝦義大利麵」~

總看型男大主廚-詹姆士在節目上善用廢棄材-蝦頭殼熬成蝦湯
變成秘密武器
今天就來試試美味進階版的「青醬鮮蝦義大利麵」唄
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