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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

目前日期文章:201501 (13)

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【奧利塔食譜】托斯卡尼花豆小水管湯麵(TUSCAN PASTA AND BEANS)

材料

Recipe for 4 people

小水管麵150公克、去皮新鮮花豆200公克、西芹200公克、紅蘿蔔200公克、洋蔥200公克、培根50公克、迷迭香1枝、月桂葉1片、百里香1枝、辣椒1根、蒜仁1辦、馬鈴薯100公克、蕃茄蔬菜高湯100公克、鹽巴適量、胡椒適量、奧利塔托斯卡尼PDO特橄欖油30公克

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【奧利塔食譜】蝦鮮薄片佐橙汁酪梨醬 (AVOCADO, CITRUS AND SHRIMP CARPACCIO)

材料

Recipe for 4 people

可生食鮮蝦800公克、柳橙1顆、紅葡萄柚1顆、酪梨1顆、草莓100公克、奧利塔利古里亞PDO橄欖油 25毫升、鹽巴適量、胡椒適量

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【奧利塔食譜】香料橄欖油義大利麵 (SPAGHETTI WITH DRIED CHERRY TOMATO, CAPER, OLIVE AND HERB PESTO)

材料

Recipe for 4 people

義大利麵320公克、風乾蕃茄100公克、脫鹽酸豆50公克、去核黑橄欖50公克、香草(蘿勒、茴香、牛膝草)1束、柳橙1顆、奧利塔西西里PDO橄欖油30毫升、鹽巴適量、胡椒適量

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【奧利塔食譜】韃靼牛肉 (MOZZARELLA, BEEF AND GREEN APPLE TARTAR)

材料

Recipe for 4 people

可生食牛臀肉480公克、脫鹽酸豆40公克、脫鹽油漬鯷魚40公克、牛膝草1枝、檸檬1顆、奧利塔特級冷壓橄欖油20公克、莫札瑞拉水牛乳酪250公克、青蘋果300公克、薑60公克、鹽巴適量、胡椒適量

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【奧利塔食譜】南瓜乳酪濃湯佐巴薩米可醋 (Quartirolo cheese with cream of pumpkin and balsamic vinegar of Modena P.G.I.)

材料

Recipe for 4 people

南瓜600公克、Quartirolo乳酪150公克、青蒜100公克、月桂葉1片、蔬菜高湯、奧勒岡4公克、奧利塔特級冷壓橄欖油30毫升、奧利塔陳年葡萄醋15毫升

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IF House x House Bakery

帶著家人來一起與大自然度過一個愉快的午後時光

在都市裡的繁忙,爾偶抽空的假日,帶著一家大小

來一五好事聚餐,踏踏草皮,陪伴小孩與家人的最佳選擇

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封面

封面裡

 時常旅行義大利的品油師,在途中認識許多熱情的義大利朋友

她最喜歡跟義大利媽媽學習家常菜,這也是Ellen在烹飪教學的靈感來源。

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提拉米蘇
(マスカルポーネのデザート)

材料(50人份)

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手工肉丸螺旋麵

義式手工肉丸螺旋麵
(フジッリ、ミートボール)

材料:

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羅馬經典香煎豬里肌
(COTOLETTA DI MAILAE ALLA ROMANA)

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【美鳳有約】美鳳上菜 黑木耳沙拉【美鳳有約】黑木耳沙拉

黑木耳沙拉

材料:

乾燥木耳100公克紅蘿蔔20公克蔥10公克薑10公克蒜仁2瓣蔥10公克陳年葡萄醋20毫升特級冷壓橄欖油60毫升鹽巴適量糖適量白芝麻適量

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IMAG3737.jpg

和風旗魚義大利麵佐香炸圓茄醬汁

(スパゲッティ、メカジキと揚げナスのソース)

材料:

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IMAG3734.jpg

西西里綜合海鮮沙拉(魚介のサラダ)

材料: 

去殼鮮蝦10隻、扇貝6顆、透抽半隻切條塊、帶殼淡菜8顆、黑橄欖4顆切片、蒜片20g、水煮蛋1顆切碎、馬鈴薯半顆、蕃茄半顆切角、四季豆6根、黃檸檬2片、義大利平葉巴西利適量、紅葡萄酒醋適量、鹽巴適量、胡椒適量、純橄欖油適量特級冷壓橄欖油適量

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