目前分類:【Bambino】廚藝新手練功區 (59)

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奶油汁煮白蘆筍

春天是白蘆筍的盛產期,在超市架上看見它不免讓我心動的想帶它回家。
說也妙,外國人似乎挺愛不曬日光浴蔬果~
想想白蘆筍料理在高檔餐廳,也不便宜。

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 蕃茄冷湯

炎炎夏日
來碗「冷湯」消暑又有飽足感
並且內涵大量的蔬菜

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【Bambino鹹點篇】早午餐輕鬆做-「法式吐司佐蘑菇醬」

上某天在書店翻到「 法式土司
看看作法好像挺容易上手的
便買了書......

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【Bambino飲品篇】天然的尚好, 自製「洛神花茶」

上週拜訪法鼓山 果晨法師 照顧的「無毒開心農場
感謝法師送我們新鮮的洛神花~
今天好好來泡一杯好茶~~

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拿坡里蕃茄海鮮

雖說海鮮吃原味最棒
但今天咱們用蕃茄煮也不賴唷~
而且又快又方便

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佛手瓜蔬菜蕃茄湯

佛手瓜今天假裝大黃瓜來煮湯囉~~
畢竟還是瓜類屬涼
所以我們用點薑絲

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隨性夏日義大利麵

這陣子在各大書店的食譜叢書架上
一定都有 Jamie Oliver 的「傑米.奧利佛30分鐘上菜」
今天來和傑米哥學習書中的其中一道料理吧~

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香料蕃茄 

前陣子因為颱風過境
造成「牛蕃茄」史上無敵貴鬆鬆
好不容易菜價回穩了

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香酥迷迭香馬鈴薯

今天在賣場發現馬鈴薯挺便宜的
土產一顆9元、美國的一顆7元
不多說,當然要下手囉...

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紅茶蛋糕

天看到【美麗狂女士】發表的圖文
在腦袋run過一遍
好像不難的樣子

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P1230190

今年夏天氣溫屢創新高
讓各大冰品生意強強滾
如何吃得安全又消暑

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【Bambino豬肉篇】巴薩米可醋和「糖醋排骨」挺麻吉的~~

 上禮拜遇上幾位大陸友人詢問陳年葡萄醋可以怎麼用?

當時我回答的其中一個答案

就是可以取代家裡的烏醋、白醋

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陳醋小黃瓜

 

今天台北高溫35.5度,真的快曬人乾了啦!!
要我生啃小黃瓜難度頗高

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義式蝦餅

今天來搞怪
月亮蝦餅做點變化

一般是附泰式酸辣醬

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萬用燉蔬菜 RATATOUILLE

還記得在電影裡,料理鼠王-小米讓客人感動落淚的「燉蔬菜」 RATATOUILLE 嗎。
 
燉菜的做法百百種,材料也是大同小異..

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油醋蔬食

總在大魚大肉的隔天
帶著贖罪的心想"吃草"
但卻不知該怎麼處理

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雞高湯

說真的
雞高湯的Recipe頗具爭議

比如說...雞骨燙過後到底要不要清洗?

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繼上篇【Bambino刀工篇】基本入門款(有連結)
今天我們再送上進階版
讓大家在菜色上有更多的變化唷~

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小時候
廚藝學程的第一堂課通常都是上刀工
塊條絲片...什麼的,都有多少公分多少公分的規範
而今天我們想分享的是...「一種概念」,讓大家知道「刀法」。

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