義大利廚房

大師上菜！保師傅來了！示範「葡萄酒醋雞丁」，菜名看似簡單，但看看保師傅手寫的作法就知道~

其實魔鬼出在細節裡。讓我們來趕快學學這道充滿果香味的糖醋好料理吧！

Passatelli是義大利媽媽利用沒吃完乾掉麵包做的智慧料理!

Passatelli手工麵製做起來比其他純麵粉的麵快速又簡單。

搭配Kuni主廚熬的新鮮蕃茄角蝦高湯，讓這道麵吃起來有番茄的清爽，

這是一道北義Emilia Romagna傳統前菜.

每次在摩典那(Modena), 波隆尼亞(Bologna)參加派對, 都會出現這道前菜.

麵團的配方很簡單、炸好後看起來好可愛！除了搭帕瑪火腿、也可以灑糖粉,

今天來到奧利塔學員的來賓是 ， 來自日本大阪的萩本郡大主廚~~~!!

Kuni主廚擁有15年義大利廚藝經驗 ， 居住義大利8年精通英語 義大利語,

前年底因為與台灣籍太太結婚 ， 始定居台灣

■ 因為米嬤來自嘉義縣，布袋鎮，好美里，所以米媽的鹹粥有肉也有海鮮。

■ 新鮮菜場買的五花肉、蛤蠣、蚵仔、竹筍煮一煮湯就很鮮甜，不需要雞高湯、魚高湯!!

奧利塔學院大來賓-台北赤峰街網紅打卡名店『Pai Pai Cannoli』的Scott主廚喔!!!

表演項目: 不會爆炸的卡諾里水管捲

表演重點:

奧利塔學院大來賓─『麵食主義』蕭麒麟主廚&蕭鴻主廚！

表演項目: 檸香時蔬鯛魚麵

表演重點:

米嬤就是Ellen媽，Ellen媽就是你媽!!!

米嬤真是國際化，Ellen昨天回到嘉義馬上跟米媽懺悔、把她的雜菜麵的油麵改成義大利麵。

沒想到她很淡定的跟Ellen回答：“你這樣是對的!” 嚇Ellen一大跳!!!

緊急分享！！因為只賣到本週末！！！

沒基本廚藝技能的不要買，沒耐心的不要買。

用Kuni主廚教的方式烤後，家裡竟然出現柴燒窯烤的香味!!! Mamma mia!!! 實在是太神奇了!!!

貝殼麵好可愛，用湯匙就可以吃！很適合小小朋友!!

貝殼麵好像小湯匙，可以把醬汁和料挖起來，讓義大利麵吃起來更有味道！！

幹!嘛的肯瓊粉雞腿肉完全無腥味，已調味好烤一烤、煎一煎就很好吃，非常方便!!

西西里島米飯糰(Arancini)，Arancini在義大利文就是小橘子的意思，因為炸好的米飯糰呈現帶金黃橘色， 真的很像一顆一顆可愛的橘子!!

Arancini是義大利媽媽將吃不完的燉飯再利用的料理。所以台灣媽媽們，吃不完的隔夜飯不要只是拿來炒飯、熬粥。Arancini將是你隔夜飯另一個很好的出路!!

把它快速煮成義大利燉飯，放涼，包起司，炸成長得像橘子的米飯糰吧！

Ellen的自煮居家管理─LA ONE eshop防疫箱!!

新冠肺炎好可惡，害我們都要關在家裡，不能跟高雄的朋友們去LA ONE Cafe聚餐!!

沒關係!! 也因為這個疫情，我們住北部的人可以吃到南部名店的料理，住南部的人，可以吃到北部名店的料理!!

防疫自煮居家管理~『義大利茉莉墨魚麵仿台南小卷米粉』

上個禮拜Ellen用義大利麵做米嬤海產麵大成功，

大家有去台南的中國城附近吃過小卷米粉嗎?

Ellen的防疫自煮管理-義大利國菜Caprese沙拉

Caprese沙拉好好吃，操作好簡單，只是Mozzarella起司很難買、九層塔很會變黑!!!

照片中有解說。

奶油培根麵(Carbonara)本來就很好吃，加了Tartufi Jimmy黑松露有類似幫女生畫眼線、戴假睫毛的效果!!

外甥女說，Tartufi Jimmy黑松露醬的香味讓奶油培根麵吃起來反而清爽!!!

防疫期間不要虧待自己，在家吃也要豪華起來!!!

奧利塔松露風味巴薩米克醋膏，除了有高級的松露風味外，可以幫你平凡的料理畫點點、畫線條、畫蚊香高級感瞬間提升！

奧利塔玄米油、巴薩米克醋、松露風味醋膏、Riso Scotti義大利米，這邊買https://shop.hseiyi.com/

Ellen不必教你炒飯，你一定比Ellen會炒飯！

但Ellen要教你放松露醬的時間點。

松露醬不遇熱香味出不來，但過度加熱香味會流失! 飯炒好後，關火，才可以加松露醬喔!

Ellen的自煮居家防疫管理~青出於藍『米嬤海鮮麵』

米嬤就是Ellen媽，Ellen媽就是你媽!!

米嬤的海鮮麵快速、簡單又好吃。湯頭好鮮甜!!

Ellen的防疫在家自煮管理：青醬海鮮燉飯

現打的青醬又香，顏色又漂亮，食材簡單，鼓勵大家多打青醬做料理。

青醬可以搭任何海鮮、雞肉、蔬菜料理，只有不適合使用在牛肉、羊肉料理。

Ellen的防疫自煮管理之日本小學生最愛吃的『拿坡里義大利麵』

這道麵在義大利不存在，是日本人發明的！

這道義大利麵經常出現在日本小學營養午餐！