義大利廚房

米嬤就是Ellen媽，Ellen媽就是你媽！
分享一下米嬤煎香腸的方法。
香腸不能乾煎，一定要用油水煎煮，如此煎好的香腸才會香、但不乾！

Ellen的防疫自煮管理之『新鮮便西班牙豬勒條湘湘滷味牛肉高湯燉ORO拿坡里蕃茄』

(大家有沒有發現的菜名越來越長了？好像高級米其林餐廳一樣?!!)

這道菜當配菜也可以，多加點水當湯品也可以，勾芡一下變成燴飯醬汁也可以。

Ellen的防疫自煮管理之『湘湘滷味牛肉高湯絲瓜合進日曬鳳梨味關廟麵』

昨天，許久沒見面的V君在Line叫Ellen。

V: Ellen，請問『特級初榨橄欖油』可以高溫烹飪用嗎？

Ellen的防疫自煮管理之『湘湘滷味辣牛勒義大利燉飯』

如此中式味道的燉飯，保證老人家也能接受!!

警告沒有20分鐘的人不要輕易嘗試!!

Ellen的防疫自主管理之『大地林檎巨大白蝦，急凍透抽，茉莉墨魚麵』。

Ellen對墨魚麵又愛又恨，看到黑嚕嚕的墨魚麵好想吃，但想到等一下講話嘴巴、牙齒會黑黑的就作罷!!

茉莉墨魚麵把墨魚汁揉進去麵團製成麵，讓Ellen享受墨魚麵的香氣，但又不怕嘴巴黑!!

Ellen的防疫自煮管理-高雄『大地林檎』防疫愛心箱之-蕃茄醬海鮮義大利麵。

巨無霸白蝦好大隻！連蝦頭都完全沒腥味、蝦膏好濃好香！船凍小卷完全沒腥味、藥水味, 肉質好彈！

大地林檎熬好的蕃茄紅醬，讓煮義大利麵的時間縮短、簡便！

Ellen的防疫自煮管理今天要來煮, 東京米其林指南連續14年榮獲一星評價的義大利餐廳的『坡隆尼亞肉醬麵』~~!

米其林一星不簡單，Ellen這個肉醬麵昨天從16:30開始切菜，忙到19:30才吃到晚餐!!

忙了三小時後，Ellen只給她自己1/3顆星!!

Ellen的防疫自煮管理─ 陳麻婆豆腐！

今天Ellen要來示範他的偶像之一『陳健一主廚的麻婆豆腐』，

陳健一主廚的爸爸和他是讓中華料理在日本發揚光大的人，

Ellen的防疫在家自煮管理─黑松露蛋炒飯!!

Tartufi Jimmy是義大利中部的一家松露公司，

使用Jimmy當品牌名是要紀念當初第一隻找松露的公豬Jimmy。

米嬤就是Ellen媽，Ellen媽就是你媽！

來分享一下米嬤把魚煎恰恰，不脫皮的兩個秘密武器：奧利塔玄米油、茉莉杜蘭小麥粉！

Ellen外婆是賣魚的，所以Ellen的媽媽每天餐桌上都要有魚，米媽小時候是吃Ellen外婆賣剩的，現在是吃每天去嘉義東市場買的新鮮魚!

大家知道嗎? 培根奶油麵(Carbonara)是拌出來的，不是炒出來的！

Long long time ago，一票去山上砍材的工人早上出門時都會帶著義大利麵、培根、起司、雞蛋上山，中午時，利用燒材取暖火堆以這些簡單的食材煮午餐。

因為燒材的炭灰會飛進去義大利麵裡面讓義大利麵看起來有一點一點黑黑的，這道工人的午餐從此就叫做Carbonara(義大利語炭灰的意思)

大家好!! 5/19台灣本土新冠肺炎疫情大爆發!! 宅在家的Ellen來分享一下我的”防疫在家自煮管理”

順便介紹一下可以把5隻透抽變成10隻透抽的義大利Rizzoli鯷魚醬

★食材:

有人說Tiramisù的意思是「帶我走」

但有義大利人跟Ellen說，其實是「帶我上去」，有「讓我快樂」的意思!!

不管怎麼樣，Tiramisù堪稱全世界最受歡迎，能見度最高的義大利甜點。

農曆春節拜拜一定會有一大塊年糕，年糕代表步步高升，過年吃年糕有好彩頭的象徵。

炸年糕要裹怎麼樣的粉漿，各家有各家的配方。

Ellen 今天來分享一下米嬤(Ellen的媽媽) 20年前發現的方法，

米嬤教做菜-炒大干貝
米嬤大年初二請女婿一定要有大鯧魚、大蝦，和這道大干貝!!
大火快炒過的干貝，鮮味提升但中間還保留湯汁，Ellen個人認為比煮火鍋，燒烤好吃!!

Ellen要來分享他們家吃年糕的方法

年糕切塊、沾蛋液、包餛飩皮油炸！

吃起來外面酥脆、卡茲卡茲卡茲的聲音，裡面像Mozarella cheese融化牽絲！非常好吃！

奧利塔台灣總代理20年的協憶有限公司董娘米嬤版「台式白酒蛤蜊」

「義大利專業披薩餐飲技術培訓學院(Accademia Pizzaioli Taiwan)」位於嘉義縣番路鄉，有定期幫專業廚師上披薩烘焙課，及考試頒發認證

奧利塔2020年新產品i dedicati for Pane/Pizza奧利塔披薩(麵包)專用特級初榨橄欖油，是由奧利塔品油團隊與拿坡里APN披薩協會，從全世界將近1000個品種的橄欖，抓出最適合與麵包、麵粉結合的橄欖油風味！

奧利塔披薩(麵包)專用特級初榨橄欖油有濃郁的綠蕃茄、朝鮮薊風味，到底真的跟麵粉很搭嗎？

《隱糧餐酒館》位於台南煙波飯店的一樓，是一間義大利餐廳

愛吃燻鮭魚的Ellen，目前吃到最好吃的燻鮭魚！