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AOKI青木定治 17

美食家推薦AOKI的甜點並不讓人驚訝
真正震驚到我的是上個月專家們卻是推薦AOKI的"義大利麵"
沒錯

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西西里島是義大利20個行政區之一。西西里島也是義大利國土裡最大的離島。西西里島在義大利全國統一前曾被希臘人及阿拉拍人長期統治過,至今還有許多西西里島人為阿拉拍後裔,所以西西里的文化結構多元,直接影響西西里人民的性情與飲食文化。在義大利人心目中,西西里島保有許多島上的傳統,島上所生產的農作物遵循古法,所以來自西西里的農產品總是受歡迎。

 

西西里街頭美食21.jpg

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Firenze,「翡冷翠」(英文直譯為佛羅倫斯)是徐志摩為它取的中文名字。

佛羅倫斯是文藝復興的發源地,走進古城區猶如走進古老油畫中。

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摩典那02.jpg

義大利「奧利塔」橄欖油公司現任總裁Angelo Cremonini是家族企業第三代,他們的家族企業是由肉品事業開始,現在發展為義大利知名的食品集團。Cremonini家族發跡於義大利北部「摩典那」地區,摩典那生產出名的起司及義大利陳年葡萄醋。摩典那也是男高音「帕華洛帝」及名車「法拉利」的故鄉。

  

手工義大利麵Mamma_Luisa_01.jpg 手工義大利麵Mamma_Luisa_20.jpg  

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因為天氣因素,地中海型氣候特別適合種植橄欖樹,也讓西班牙、義大利、希臘等國家成為橄欖油的主要產區,這些國家的橄欖油產量占全世界80%以上。其中,義大利半島的長靴地形,延伸進地中海的中心位置,靠山面海的特殊優勢條件,使得義大利所產的橄欖油,被最多專業品油師評定為世界最優等品質。至今,義大利境內還保有10處以上的原始橄欖品種保護區,也是世界上橄欖品種最豐富的國家。

 

2011橄欖採收11.jpg 2011橄欖採收25.jpg  

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Anuga02.jpg

世界上有許多食品展都號稱自己是「世界最大食品展」,若你來參觀過德國科隆Anuga食品展,你就明白誰是真正的王者。

 

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年二月
Chef Antonio 邀請 Ellen 到馬可波羅開一堂橄欖油認知的課

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有一天同事「阿凱」接到客戶詢問產品的電話,客戶想要在他們餐廳使用我們進口的「奧利塔橄欖油」及「百味來義大利麵」產品,但是客戶的餐廳在「清境」!由公司出發到清境來回需要六小時車程,這讓阿凱很掙扎,因為沒人知道是什麼餐廳會蓋在山上的?

本著服務客戶與推廣產品的精神,「阿凱」還是跟他拼了!他決定要親自開車到「清境」,親手送上樣品給客人試用。

 

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位在義大利中部的「托斯卡尼省」是極富盛名的觀光聖地。當地以美麗的田園風景出名,更有一本暢銷旅遊書以「托斯卡尼豔陽下」為名,描寫一位美國女人在托斯卡尼買下一棟城堡,在當地生活的點點滴滴。托斯卡尼不但有美景,其「佛羅倫斯」更是文藝復興的發源地,在當地街道散步,有如在美麗的畫作裡般。

如此美好的風景,可以在南台灣墾丁找到。

墾丁「石牛溪濃場」以托斯卡尼為主題,建蓋一整棟的義大利鄉村建築,作為民宿之用。「托斯卡尼民宿」離墾丁大街約5分鐘車程,平日房間價位約2千至5千元,假日則在5千元以上。

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來自於紐約的『W』,以鮮明、大膽、活潑的形象在台灣引起狂熱的討論。
『W Taipei』是W在全球的第39家飯店,而『紫艷』可是第一家中餐廳。

選在今年西洋情人節開幕,為信義區的飯店競爭更添精彩。

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            多數人聽到『頂鮮』的第一個反應就是想到『頂新』。
沒錯這號稱全世界最高的海鮮餐廳『頂鮮101』,魏家也是股東之一。但最主要的仍是『台南擔仔麵餐廳』。今天因緣巧合下,有機會聽到董事長-周文保先生的演講,來分享一下今天的收穫吧~

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昨天我們家的Amy在自己的Facebook放上這張人山人海的照片,話說是韓國偶像團體SJM在台北「阪急百貨」的簽唱會現場,媒體報導有約三千位粉絲到場。網友追問下,Amy堅稱自己是路過,不是去追星的,我們就暫且相信她吧!

這次SJM來台灣的宣傳活動有中華料理廚藝大比拼,是由我們的好朋友柯老大(柯俊年老師)當評審,真是讓人羨慕的工作。也許大家可以透過這些影片,學學經典的中華料理。

柯俊年老師部落格:這裡

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  你沒看錯,『For I Media』這回下猛藥直殺廚房,找來了台北遠東飯店馬可波羅廳的義籍主廚安東尼(Antonio Tardi)為大家上菜。

安東尼歐主廚DSC02729.JPG  

這天午後,小小的廚房除了擠進雜誌社工作人員外,MP的廚師們也沒空班的繼續忙著準備晚餐營業的備料。

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  c!ty'super即日起在正舉辦【義大利美食世界】系列活動。

Olitalia奧利塔各項、《Barilla百味來全系列也祭出優惠價,來回饋長期支持我們的好朋友

試吃會DSC02841.jpg

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  上個月,『For I Media』編輯與我們連絡時,說真的,當時對這個出版社一點印象都沒有。在經過一番電話、mail往返溝通後,抱著”應該不會被騙吧”的到了出版社。接下來,連續劇都這樣演的......一切都不是我們所想的那樣。

 
  『For I Media』是『車訊國際集團』新成立的部門,與男性大眾們都知道的FHM男人幫雜誌一手車訊雜誌二手車訊雜誌是好姐妹、好兄弟。在老闆的全力支持下,相信這本美食電子雜誌,經過專業編輯、記者、資訊人員、行銷企劃人員的巧手包裝下,透過ipad的影音功能,會讓讀者們對”閱讀”有耳目一新的體驗。

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每年一次的日本「FOODEX食品展是許多食品同業公認亞洲最大的食品展,但我覺得「最大」的定義因人而異,如果參觀過在中國或新加坡舉行的食品展,依場地規模及展出攤位數相比,日本「FOODEX食品展」不會是亞洲最大的食品展,但日本「FOODEX食品展絕對是最有料的食品展!

所謂有料不是日本語「付費」的意思,是指展出的內容最有可看性,因為日本是食品業的成熟市場,日本國內食品業也十分發達,但食品市場的經營也相對競爭,所以參展者無不拿出最新、最亮眼的產品展示,您可以在日本「FOODEX食品」嗅到末來一年食品在亞洲的流行趨勢,如果您一年只想看一個食品展,日本「FOODEX食品」應該是很好的選擇

  

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陽光宣言13.jpg

創立於1999年的「陽光宣言烘焙坊」雖然位於傳統的台北萬華社區裡。但實際上,這裡所製作的麵包一點都不傳統。「陽光宣言烘焙坊」的德國麵包加入台灣食材,不使用人工添加劑,採用橄欖油取代人造奶油製作健康的麵包產品。

陽光宣言烘焙坊」的靈魂人物是「王傳仁」師傅(自稱王殘忍),其古怪幽默的個性,可以由他的部落格「自我介紹」窺探一二,但這並不表示「王傳人」師傅沒有實力噢!「王傳仁」師傅曾任職大型烘焙工廠,至今已有二十年以上的烘焙經驗,其間還遠赴德國及日本學習最新的烘焙技巧,回到台灣設立「陽光宣言烘焙坊」,個人撰寫過不少烘焙的相關書藉,也接受過TVBS「一步一腳印」及商業週刊「發現麵包王」的專題製作。

如果您還不太瞭解「王傳仁」師傅,可以透過活潑有趣的「王傳仁的陽光宣言」部落格跟「王傳仁」師傅近距離接觸。

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弘光餐旅管理系DSC03493.jpg

近年來,台灣餐旅事業發展快速,隨著開放大陸旅客來台觀光,餐旅事業版圖迅速擴大,因此餐旅的人才需求也越來越多,餐旅人才素質的提升也是必備的條件。往年高中職學校會設有餐旅科系,以培養優秀的廚師或餐旅管理人才,現在大學專校也都開始增設餐旅管理系,甚至鼓勵學生至國外實習作為進修的管道。

位在台中縣沙鹿鎮的「弘光科技大學」餐旅管理系近年來表現突出,校方聘任擁有豐富廚藝與教學經驗的「廖清池」老師,教導學生廚藝的精進與廚師觀念的養成。「廖清池」老師曾任福華飯店主廚,在餐飲學術界也有多年教育經驗,「廖清池」老師注重學生實務經驗的累積,讓學生能快速融入業界,將在學校所學習到的技能,可以充分發揮在工作上。

弘光科技大學」餐旅管理系網站:http://192.192.246.246/rhm/

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金車葛瑪蘭威士忌之夜DSC01436.jpg

台灣威士忌飲酒人口逐年增長,卻只能遠渡重洋自國外引進,有鑑於此,以台灣高科技之聲名,與金車30年的飲料製造經驗,必定也能自行製造高水準威士忌。因此,金車排除萬難,利用台灣得天獨厚的天然資源與國際水準的科技技術,以百年酒廠為目標,創建金車威士忌酒廠,打造第一支台灣自行磨碎、糖化、發酵、蒸餾、熟成、調配的「KAVALAN 葛瑪蘭」威士忌。(資料來源金車葛瑪蘭網站/飲酒過量有害健康)

  

金車葛瑪蘭威士忌之夜DSC01437.jpg

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每年一度由「中華民國養鵝協會」主辦的「鵝肉美食廚藝比賽」,2010年12月18日最後決賽在嘉義「稻江科技曁管理學院」餐旅管理學系登場,今年共有81支隊伍報名比賽,共選出22組進入現場決賽。參賽者為全國餐飲相關科系學生組隊(每組2人),共同爭奪前三名的榮譽,以及最高獎金2萬5千元。(現場感受到一股凝重的殺氣)

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稻江餐旅管理學系03.jpg

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