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Titan的廚房01.jpg

第一次是透過「食習廚房E'BUONO」廚藝教室的部落格「文章」認識「Titan」老師,藉由文章的介紹,讓人感覺「Titan」老師的外型亮眼,而且帶著陽光般的良好氣質,真是廚師界少有的例子。在一次料理課上,我參加了「Titan」老師的料理教學課程,因為一開始學員們互不相識,難免多了距離感,但隨著課程的進行,大家似乎聊起來了,好像參加了美食觀光團一樣,從陌生到認識。

Titan」老師上課的方式很有感染力,雖然當時說不出不一樣的地方在哪裡,後來才發現那股力量叫「誠懇」。這是一堂具有啟發性的料理課,也大大影響了我們推廣食材的想法。對我這位義大利食材進口商來說,「料理」有時只是一種推廣商品的方法。
可想過人們使用你的食材時,是以一個什麼樣的心情在烹調美味?

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菜市場的海鮮理04.jpg

最近在書店看到一本暢銷食譜書「菜市場的海鮮料理」,是「柯俊年」老師與「黃景龍」師傅合作撰寫,由「台視文化」出版,非常適合我這種喜愛海鮮料理的人。

食譜主題以住家附近菜市場可以方便購得的新鮮海鮮食材,用簡單的烹飪方式料理的食譜書。書中簡介海鮮基本的挑選事前處理料理的訣竅,有魚類貝類蝦蟹類的介紹,料理方式也分很多種,基本的等烹調方式都有介紹,料理新手也很容易上手。最怕市售食譜寫不清楚或者調味比例錯誤,無法學著做出成功的菜餚,必須試作之後才知道。

 

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徐仲07.jpg

如果「製造」與「行銷」是食品的兩端,「文化」是貫穿兩端的直線;也是深入人心的一擊。「徐仲」就是這直擊的力量。

 

徐仲

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王永泰01.jpg

王永泰02.jpg

對「王永泰」攝影師的認識是從這一本「2010年 City Super 桌曆」開始.....

對於食品供應商來說,如何透過「有色無味」的宣傳照片,用來塑造產品的形象,是一個非常重要的工作,雖然我不懂拍照,但一定要瞭解其中的內涵。看到如此「清新」的照片讓人很想親近,於是忍不住上網搜尋了「王永泰」老師的資料,但是可用的資料很少。在偶然的機會下,讓我意外發現這本「王永泰」老師的作品,終於能讓我一窺大師級的美食攝影世界,也從中獲到很多啟發。

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傑米奧利佛_21.jpg

如果您有在收看「旅遊頻道 Travel Channel」的話,對「傑米.奧利佛 Jamie Oliver」應該不陌生。

「傑米.奧利佛」是英國人,特別喜愛以食物的原味作菜,近年來推廣兒童健康飲食觀念而出名。

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柯俊年_我的義大利麵_14.jpg

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因為受邀錄製「生活好自在」節目,才會認識柯俊年老師。「生活好自在」節目是由吳淡如與柯俊年共同主持的美食烹飪節目,平時在「人間」及「東風」頻道播出。

柯俊年_我的義大利麵_01.jpg

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好書_02.jpg

您自認是世界級大廚嗎?
您自認為是食品的專家嗎?
是的話,就該擁有這本書。是食譜;是教科書;也是食物的故事書。

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