目前分類:義大利餐廳 (126)

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這晚是百味來夜
Barilla原廠經理Anna、Chef Luca Ciano
和台灣代理商及百味來之友們

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向日葵_13.jpg

朋友馬克說:「從事餐飲的人,應該把每個月薪水的十分之一,拿來吃美食」。

如此煽動人心的說法,我非常認同,也為自己的愛吃找到藉口。所以我跟馬克每隔一段時間,就會約一家不同的餐廳吃飯,順便找餐廳的主廚聊天,談一些餐飲業的八卦是非!(誤)

我跟同事Amy說我要跟馬克去向日葵餐廳吃飯,她第一句話就說,那家餐廳上過新聞耶!是好新聞或壞新聞呢?她說有某女名星和老公發生的新聞!原來這樣也可以炒新聞!(有興趣的人可以自己上網查,我們就不在這裡八卦了!)

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Va_Bene_10.jpg

永遠記得五年前第一次踏進Va Bene義大利麵專賣店的情景。

 

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最近經過慶城街1號

有發現好像有什麼不一樣嗎

沒錯

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 【MORITA CAFE】25

午茶時分

在永康街的巷弄中

左轉右轉總會有不同的驚奇

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Eataly_21.jpg

上個月同事Amy在「義大利廚房」臉書上分享一段「Eataly」紐約分店超市的影片(如下),讓我感到非常感興趣。「Eataly」超市發源地在義大利,老闆是道地的義大利人,現在在日本及紐約都有分店,超市裡販售義大利食材與料理書藉,也可以在「Eataly」享用道地的麵食與咖啡,平時還會開班授課教料理與品酒,把義大利的飲食文化融入其中。進入到「Eataly」,仿佛到了義大利一般。「Eataly」的老闆Oscar表示,每天有30,000人來到紐約分店的超市,會有約5,000人在這裡用餐,可想而知「Eataly」受歡迎的程度。

 

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義麵坊_09.jpg

CASA DELLA PASTA義麵坊」是台北知名的義大利餐廳,每到用餐時間都要排隊才能進場。義麵坊有4家分店,在各個重要商圈都有聚點。

義麵坊」電視媒體相關報導。 

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la FESTA_05.jpg

那天在FACEBOOK上,大肚皮主廚(照片右)問我要不要去la FESTA?他說上次去澳門參加廚藝交流,認識的米其林主廚Igor Macchia現在與台北維多麗亞酒店合作開設義大利餐廳,8月13日才正式開幕。

於是我上網查了一下,原來la FESTA義大利餐廳就是前陣子廚師間流傳的熱門徵才影片的主角。於年底營運即將屆滿五年的維多麗亞酒店,為交通部評選為『五星級飯店』,為了開創多元的餐飲服務提昇餐飲品質,拓展高檔精緻的餐飲版圖,繼成功打造國內首屈一指專業牛排館自有品牌NO168 PRIME STEAKHOUSE之後,此次特別與義大利皮蒙特區備受推崇的米其林一星餐廳La Credenza合作,推出自有品牌「la FESTA」當代義大利餐廳,這也是目前國內唯一一家與米其林餐廳合作共同創造新品牌餐廳的五星級飯店。菜色內容la FESTA設計與La Credenza米其林餐廳相同,由雙主廚Igor Macchia(伊格‧馬夏)與Giovanni Grasso(喬凡尼‧格拉索)共同打造,讓台灣的消費者也能品嚐到具有義大利米其林餐廳的菜色與水準,期望打造國內深具指標性的義式餐廳。

 

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左岸風尚IMG_0918.jpg

左岸風尚」義大利麵專賣店是嘉義「義大利麵餐廳」的第一品牌,現在共有二家分店,雖然總座位席超過二百個位子,還是無法負荷大量的來店消費的客人,來「左岸風尚」用餐如果沒有事先訂位,則需要在餐廳門口排隊,但是餐廳內的美食,一定值得您的耐心等待。

 

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豬跳舞P1070478.JPG

咦~ 這不是Jason主廚嗎!?
但這場景不像遠企後面那家大肚皮耶...
莫非他跳槽了??????

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夏諾瓦_23.jpg

義大利料理風靡全世界,在台灣的普及度很高,無論是大小城市都有地方的人氣義大利餐廳。桃園中壢市的美食很多元化,在地最受歡迎的義大利餐廳是「夏諾瓦」義大利麵,他們有二家分店,其中一家分店在中央路,另一家分店在熱鬧SOGO商圈,都是需要預先訂位的排隊餐廳。因為生意好,近期更北上在台北市松江路開設分店,一定也會受到歡迎。

 

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在高雄有多家分店的「佐佐義」義大利餐廳,今年六月在台南開設第一家高雄以外的分店。開店位置選在台南火車站前「Focus」百貨公司13樓(新光三越百貨站前店隔壁)。

 

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馬可波羅-綠竹筍P1050769.JPG

每年5月到8月是綠竹筍的"大出",而您知道全台綠竹筍栽植面積最大的區域在哪嗎?
答案就是『新北市』!從八里、五股、泰山、三峽、深坑、平溪到及新店店都有栽種。
這被稱為『綠寶石』的綠竹筍不僅高纖維還低熱量,生食有淡淡的水果清甜,很適合在這炎炎夏日來上一盤。

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雖然我有說過,台灣的連鎖義大利餐廳或義大利麵屋都是日本人經營的,但也有不少知名的義大利麵屋(Pasta House)是由台灣人所創立的,而且口碑不輸給日本來的義大利餐廳。

LAPASTA成立已滿10年,用10年煮一盤好吃的義大利麵,所以累積的死忠客戶群非常多,也是網度搜尋度最高的義大利麵屋。LAPASTA第一家店開在台北中山北路七段,現在共有三家分店,而且每家分店都天天客滿,如果沒有事先預約的話,是等不到位子的噢!

  

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很多人都跟我說,台南的義大利餐廳大多集中在成功大學附近巷弄裡。其實,現在台南市新市政府區附近的義大利餐廳及咖啡廳館才是最多的。

溫室烘焙屋」是台南著名餐飲業者「異人館」的第二代店,走向綠色與自然的格調,室內空間設計寬敞明亮。「溫室烘焙屋」供應早餐、午晚餐、輕食、下午茶、蛋糕、飲品。在台南有三家分店,分別在成功路慶東街市政府旁,每家分店的風格走向都不一樣。「溫室烘焙屋」市府店面對著大片綠草地,就在「異人館」隔壁,內部以白色簡約風格呈現。

 

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彼得公雞」是主廚Peter於2006年創立於土城,2011年再成立板橋旗艦店。那時他剛成為一個男孩的父親,內心洋溢著對生命的新鮮與熱情。左手拿畫筆、右手拿鍋鏟的他,很想藉由藝術美學與健康料理,把這份感動傳遞給更多人。生肖屬雞的他,將店名取為「彼得公雞」。他希望用海鹽、橄欖油、等天然調味品及食材,讓人在品嘗美味的同時,也享受健康。(資料來源彼得公雞官方網站:http://petercook.com.tw)

 

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台中知名義大利餐廳「J-Ping」與「K2小蝸牛」,是屬於同一位老闆「王嘉平」(J-Ping)主廚所經營。2010年,「王嘉平」(J-Ping)主廚選擇在競爭激烈的台北東區,開設他的第一家台北義式餐廳「Solo Pasta」,他要以自己對義式料理的堅持與熱情,讓更多台北的義式料理愛好者,為他精心製作的餐點所感動。

王嘉平」(J-Ping)主廚的部落格:http://www.wretch.cc/blog/solopasta

 

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曾經到過義大利旅遊的朋友們,應該都會被當地義大利冰淇淋小舖所吸引,鮮艷可口的義大利冰淇淋是採用新鮮水果原料,以百年傳統製作技術與嚴謹的步驟,用雕塑精品的專注來完成作品,因此義大利冰淇淋絕不是只是解饞的甜點、冰品,當它在口中溶化所創造前所未有的幸福口感,會令您難以忘懷…。

義大利冰淇淋相較於美式冰淇淋訴求「低脂、低卡、低糖」,以新鮮水果製作的冰淇淋不會讓人感到膩口,而且符合健康的飲食觀念。在台灣擁有12家分店的「SEVEN NINE-79義大利藝術冰淇淋」,現在開始發展二代店,加入義大利知名美食,如:義大利麵、咖啡、藝術西點等。

 

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貓下去02.jpg

四月份起,貓下去西餐快炒小館暫不供應午餐,晚餐供應時間照舊,欲訂位煩請三點之後再來電,謝謝!」

登刊在「貓下去西餐快炒小館」官方部落格的一則營業時間調整公告,讓許多「貓下去」的客人或餐飲同業百思不解,這種安排不太符合餐館的商業利益考量,畢竟在台北市的租金很高,餐廳業者無不想盡把法把營業時間拉長,以降低開店營業的成本。但是,「貓下去」的主廚遠赴澳洲進修廚藝,以目前「貓下去」的廚房與外場人場的負荷能力,只能選擇供應晚餐時段,讓供餐品質能維持在一定的水準。為了滿足更多的好奇心,我把「貓下去」部落格的文章全部看完,「貓下去」表示這次營業時間調整,是考量餐館的營業主軸是以「餐飲業」為優先,只好捨棄「服務業」追求滿足供應兩餐的需求,只為了專心做好餐點這件事情上。

 

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我問過許多西餐界的前輩朋友,在中餐界有「阿基師」(鄭衍基主廚)為代表人物,那麼西餐是誰最有代表性呢?

以輩份、以資歷、以知名度來說,主持「法樂琪」法式餐廳的「Jimmy」(張振民主廚)應該是台灣第一人。雖然近幾年來,Jimmy在媒體曝光的機率較少,但Jimmy才是最早期在電視媒體烹飪節目教人作西餐料理的廚師,當時Jimmy把整個烹飪節目拉到空曠的綠色戶外錄影,配合Jimmy的生動教學方式,至今都讓人印象深刻。

法樂琪」是大家最熟悉的法式餐廳,精緻美味的餐點得到前總統「李登輝」先生的讚賞,前總統「李登輝」先生特別喜歡Jimmy親手烹製的「橄欖油慢煎菲力牛排」。在一年前總統「李登輝」先生的生日,前總統「李登輝」先生更邀請Jimmy來到家中料理生日晚宴,當天只有總統的家人出席,可想總統多麼推荐Jimmy的廚藝。

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