咖哩藍帶豬排.jpg

金黃色酥脆外皮的「咖哩藍帶豬排」,內裹美味起司片豬里肌肉,淋上香濃的咖哩醬汁,總是受到小朋友喜愛,其實只要依照簡單的步驟,也可以在家料理出餐廳美味。

材料:

奧利塔葡萄籽油..........................適量(份量足夠蓋過豬排)
豬里肌條..................................300公克
調味起司片...............................6片
綠花椰菜..................................150公克
德國香腸..................................2條
市售地瓜球...............................6顆
市售山藥球...............................6顆
低筋麵粉..................................100公克
蛋液(全蛋)...............................1個
麵包粉....................................100公克

調味料:

咖哩塊....................................30公克
水.........................................150公克
米酒......................................少許
胡椒鹽....................................適量

作法:

1. 豬里肌條分切6厚片,再從每片中間切成蝴蝶片,並將肉片表面油筋切斷再捶軟,灑上少許米酒與鹽;綠花椰菜切小塊燙熟;德國香腸切小塊;備用。
2. 將作法1的肉片捲上起司片後,依序沾裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉成豬排備用。
3. 熱鍋,倒入稍多的奧利塔葡萄籽油,放入作法2的豬排炸至金黃且熟透後,撈起盛入盤中。
4. 再於作法3鍋中放入地瓜球、山藥球炸至金黃色後撈起備用。
5. 取鍋放入水、咖哩塊以小火煮至湯汁濃稠,再放入作法1的花椰菜、德國香腸及作法4的地瓜球、山藥球煮勻,淋在作法3的豬排上即可。

主廚小叮嚀:

1.市售地瓜球與山藥球只為盤飾所用,若不易取得,可以省略或者以燙熟紅蘿蔔取代。

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