最新消息
感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

義大利氣泡礦泉水.jpg

 在歐洲,礦泉水(Natural Mineral Water)的規定不同,所謂「礦泉水」必須是地底抽取的自然泉水,未經加熱殺菌直接裝瓶,並且符合歐盟規定的飲用水衛生標準。如此嚴格的規定,水源環境必須純淨無污染,且含天然礦物質,所以產地是水質最重要關鍵因素。

在享用美食的同時,搭配冰涼暢快的「氣泡礦泉水 Sparking Natural Mineral Water」,實為人生一大享受,但您可否知道,這瓶來自半個地球以外的「水」,其實大有學問與深度。

 

如何選購氣泡礦泉水

產地

大方向以「產地國」區分,現在以法國、義大利的氣泡礦泉水最為有名,這跟法國及義大利料理揚名世界有關,美食走出全世界,其所產的紅酒及礦泉水也較為世人接受。除了國別以外,若選用環境天然純淨所產的礦泉水,其水質也會較為安全與優良。

礦物質

人類的五大營養原素:脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質。以現代人飲食富足的情況下,又以精緻食物為主,只有後者「維生素」及「礦物質」會攝取不足。不同品牌的礦泉水,所含的「礦物質」結構也不同,有些礦泉水的鈣質含量比牛乳高,而且較易讓人體吸收,實為礦物質補充品的最佳選擇。但不同的礦物質含量,會呈現不同的礦泉水風味與口感。一般來說;礦物質含量較低的礦泉水較順口,適合單獨飲用,礦物質含量較高的礦泉水較適合佐餐飲用。

包裝

雖然氣泡礦泉水有「玻璃瓶」及「塑膠瓶」包裝,但是塑膠瓶的「透氣性」高,瓶內的氣體常在還未開瓶就大量流失,在開瓶飲用時,才發現氣泡不足的掃興現象,雖然玻璃瓶裝的氣泡礦泉水的成本較,確是最理想的包裝材質。

製造日期

氣泡礦泉水的氣泡含量,無論何種包裝材質,都會隨著儲存時間變長,而有氣泡留失的情況,所以選擇新鮮的氣泡礦泉水也是很重要的參考標準。

品評

1. 倒注 Pour:開瓶的礦泉水隨即倒入乾淨的玻璃杯。
2. 品嚐 Taste:先小口啜飲15 ml,將其充滿自己口中。
3. 注視 Observe:將水杯移至眼睛水平線觀看。
4. 嗅聞 Smell:將水杯移往鼻口嗅聞。
5. 品嚐 Taste:再次品嚐,並讓味覺適當休息。

 

三款義大利最為知名的「氣泡礦泉水」品評

 

法拉蕊07.jpg

法拉蕊01.jpg 

 Ferrarelle 法拉蕊 

 源自1893年,瓶子上標示「Italy's No.1 Sparking Water」,包裝很有美感,很適合擺在餐桌上飲用。

鈣含量:365 mg/L
水源地:義大利南部 Riardo
原廠網站:
http://www.ferrarelle.it/
台灣網站:http://www.hseiyi.com/ferrarelle/

 

法拉蕊03.jpg

法拉蕊04.jpg

法拉蕊02.jpg

進口商:協憶有限公司
購買地點:JASON'S 超市
價格:85元/瓶
規格:750 ml/玻璃瓶

 

法拉蕊05.jpg

法拉蕊06.jpg

氣泡充足爽快,口感飽滿厚實。

 

聖碧濤06.JPG

聖碧濤01.jpg

SAN BENEDETTO 聖碧濤

義大利市占率最高的礦泉水品牌,包裝容易親近,在義大利都可以隨處看到人手一瓶「聖碧濤」,適合每天飲用的優質好水。

鈣含量:50.1 mg/L
水源地:義大利北部 SAN BENEDETTO
原廠網站:
http://www.sanbenedetto.it/

 

聖碧濤02.jpg

進口商:斯伯登寶翠有限公司
購買地點:JASON'S 超市
價格:39元/瓶
規格:500 ml/塑膠瓶(台灣沒有進口玻璃瓶裝產品)

 

聖碧濤04.jpg

聖碧濤05.jpg

口感滑順解渴,但因為塑膠瓶裝較易流失氣體,所以感受不到氣泡的暢快感,非常可惜。

 

聖沛黎洛07.JPG

聖沛黎洛02.jpg

S.PELLEGRINO 聖沛黎洛

源自1899年的「聖沛黎洛」礦泉水應該是國人最為熟悉的義大利氣泡礦泉水品牌吧?它常出現在國外電影裡,是為時尚流行的象徵。

鈣含量:179 mg/L
水源地:義大利北部 SAN
PELLEGRINO
原廠網站:
http://www.sanpellegrino.com/

  

聖沛黎洛01.jpg 聖沛黎洛03.jpg聖沛黎洛04.jpg

進口商:家福股份有限公司(台灣還有其它二家進口商:COSTCO 好事多、欣臨企業有限公司)
購買地點:家樂福賣場
價格:55元/瓶
規格:750 ml/玻璃瓶

 

聖沛黎洛05.jpg聖沛黎洛06.jpg

口感紮實,適合佐餐飲用。

 

整理

Ferrarelle 法拉蕊S.PELLEGRINO 聖沛黎洛礦泉水的礦物質含量較高,屬於硬水,對於習慣飲用軟水的國人來說,搭配餐點飲用也許較為恰當。單獨飲用時,可以選擇軟水的SAN BENEDETTO 聖碧濤礦泉水。

※其中Ferrarelle 法拉蕊礦泉水的「鈣」含量最高,可以作為補充鈣質的「零熱量」健康飲品。

※氣泡含量以Ferrarelle 法拉蕊最充足(因SAN BENEDETTO 聖碧濤是塑膠瓶裝,有氣體流失問題所以不列入比較)    

創作者介紹

義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 草莓
  • 家中剛好有Ferrarelle和S.Pellegrino,
    想搜尋一下其他評比,因此發現這篇~

    自己覺得似乎S.Pellegrino氣泡比較強烈(?)
    雖然Ferrarelle口感也不錯,但還是喜歡S.Pellegrino...
    也許是習慣~因為Ferrarelle是第一次喝。
  • 個人的口感不同,所以僅供參考.

    Matteo 於 2011/07/06 21:09 回覆

  • 潘志烽
  • S.Pellegrino這個品牌的氣泡水我最喜愛,先留底做個資料,暑假再去義大利時要好好的喝個夠。
  • 謝謝.

    Matteo 於 2013/05/18 07:59 回覆

找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼