三大義大利氣泡礦泉水品評-Ferrarelle 法拉蕊、SAN BENEDETTO 聖碧濤、S.PELLEGRINO 聖沛黎洛 @ 義大利廚房

在歐洲，礦泉水(Natural Mineral Water)的規定不同，所謂「礦泉水」必須是地底抽取的自然泉水，未經加熱殺菌直接裝瓶，並且符合歐盟規定的飲用水衛生標準。如此嚴格的規定，水源環境必須純淨無污染，且含天然礦物質，所以產地是水質最重要關鍵因素。

在享用美食的同時，搭配冰涼暢快的「氣泡礦泉水 Sparking Natural Mineral Water」，實為人生一大享受，但您可否知道，這瓶來自半個地球以外的「水」，其實大有學問與深度。

如何選購氣泡礦泉水

產地

大方向以「產地國」區分，現在以法國、義大利的氣泡礦泉水最為有名，這跟法國及義大利料理揚名世界有關，美食走出全世界，其所產的紅酒及礦泉水也較為世人接受。除了國別以外，若選用環境天然純淨所產的礦泉水，其水質也會較為安全與優良。

礦物質

人類的五大營養原素：脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質。以現代人飲食富足的情況下，又以精緻食物為主，只有後者「維生素」及「礦物質」會攝取不足。不同品牌的礦泉水，所含的「礦物質」結構也不同，有些礦泉水的鈣質含量比牛乳高，而且較易讓人體吸收，實為礦物質補充品的最佳選擇。但不同的礦物質含量，會呈現不同的礦泉水風味與口感。一般來說；礦物質含量較低的礦泉水較順口，適合單獨飲用，礦物質含量較高的礦泉水較適合佐餐飲用。

包裝

雖然氣泡礦泉水有「玻璃瓶」及「塑膠瓶」包裝，但是塑膠瓶的「透氣性」高，瓶內的氣體常在還未開瓶就大量流失，在開瓶飲用時，才發現氣泡不足的掃興現象，雖然玻璃瓶裝的氣泡礦泉水的成本較，確是最理想的包裝材質。

製造日期

氣泡礦泉水的氣泡含量，無論何種包裝材質，都會隨著儲存時間變長，而有氣泡留失的情況，所以選擇新鮮的氣泡礦泉水也是很重要的參考標準。

品評

1. 倒注 Pour：開瓶的礦泉水隨即倒入乾淨的玻璃杯。
2. 品嚐 Taste：先小口啜飲15 ml，將其充滿自己口中。
3. 注視 Observe：將水杯移至眼睛水平線觀看。
4. 嗅聞 Smell：將水杯移往鼻口嗅聞。
5. 品嚐 Taste：再次品嚐，並讓味覺適當休息。

三款義大利最為知名的「氣泡礦泉水」品評