義大利人製作「義大利麵」已有百年以上經驗與技術,加上義大利人對於食品加工的天份,以至於市售的義大利麵條產品大多來自義大利,這些工廠很多都是「無人」的全自動生產設備,以精細的工藝產出上百款的義大利麵型產品。讓我們跟著Discovery的影片,一起進入義大利食品工業的神奇世界。

 

影片內容

西元1,295年(七百年前),馬可波羅在旅行中國24年後回到威尼斯,將中國的麵帶回義大利。(此傳說不一定正確)

十五世紀時義大利麵開始於拿坡里結合義大利當地食材流行全義大利。義大利麵是以杜蘭小麥與水製造做成麵糰後以各種形狀的模具壓成不同形狀,如:長條直麵管麵做湯麵的星星麵及千層麵等各種剛做好的麵型。此時的麵條還是濕軟的,必須乾燥15小時以上才能成型,即是我們在超市購得的「乾燥義大利麵

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義大利廚房

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