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拉車直麵 (Spaghetti alla Carrettiera)

這道食譜是以將葡萄酒與橄欖油從山坡運送到羅馬的人力拉車 (carretti) 命名。

 

材料:

Barilla 直麵 (Spaghetti)................................................350g

蕃茄醬..........................................................................200g

洋菇..............................................................................150g

帕馬森乾酪粉(Parmigiano Reggiano)..........................50g

培根..............................................................................40g

罐頭鮪魚......................................................................50g

奧利塔特級冷壓橄欖油..............................................2 湯匙

蒜頭..............................................................................1 瓣 

巴西利 (parsley)...........................................................少許

鹽..................................................................................少許

黑胡椒..........................................................................少許

 

作法:

1. 將培根切細丁。洋菇洗淨切丁。

2. 以平底鍋將蒜片煎至金黃後,將蒜片取出。將培根與洋菇加入,將蕃茄醬倒入,加少許鹽調味,繼續燉煮數分鐘。

 3. 以手指將鮪魚掰成一小塊、一小塊加入醬汁,醬汁燒滾後,馬上移離開爐火。

 4. 將Barilla直麵以加了鹽的水煮熟,由滾水中撈至平底鍋的醬汁中,灑上少許黑胡椒及巴西利,義大利麵盛盤上桌前,灑上帕馬森起司粉。

主廚的叮嚀:

煮這道菜時要用低溫耐心攪拌以防燒焦若想讓這道菜更好吃可以Pecorino起司取代帕馬森起司(Parmigiano Reggiano)。

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