蠶豆起司直麵.jpg

 蠶豆起司直麵 (Spaghetti with broad beans and pecorino cheese)

一道以蠶豆、Pecorino山羊起司、蒜頭、紅辣椒做的料理,非常簡易、好吃的義大利傳統麵點。

 

材料:

Barilla 直麵....................................................320 g

罐頭蠶豆........................................................400 g

小蕃茄............................................................300 g

Pecorino 起司(羊乳起司)..............................100 g 

培根................................................................50 g

帕馬森起司....................................................30 g

茴香葉............................................................1支

奧利塔特級冷壓橄欖油...............................少許

蒜頭...............................................................少許

紅辣椒...........................................................少許

白葡萄酒.......................................................少許

鹽...................................................................少許

 

作法:

1. 以平底鍋將橄欖油加熱,把切碎的培根、蒜頭、辣椒及半支茴香葉加入拌炒。

2. 將蠶豆加入繼續煮3~4分鐘,加入少許白葡萄酒煮到酒精蒸發。

 3. 小蕃茄洗淨後切成四塊,加入鍋中熬煮10分鐘。

4. 以加鹽的滾水將Barilla直麵煮至彈牙,撈起瀝乾。(如何煮出好吃的義大利麵)

5. 義大利麵加入到鍋中材料,加入帕馬森起司粉、削成魚鱗片狀的pecorino起司、切碎的半支茴香葉。馬上起鍋。

主廚的叮嚀:

若想要讓這道菜更好吃,在小蕃茄加入鍋子其他材料前,可在另一個鍋子先以百里香蒜頭炒數分鐘若要讓這道菜更好看將蕃茄皮淋上一些橄欖油灑上一些百里香蒜末放入烤箱小火烤90分鐘為這道義大利麵增加色彩

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