義大利廚房

綜合蔬菜筆管麵 (Penne Rigate with mixed vegetables)

看到材料單，你就會感覺這是一道色彩豐富、清爽簡單的菜。這道菜裡面，把所有的蔬菜切得跟彩色碎紙片一樣，非常漂亮，很適合愛吃蔬菜的人。

 材料：

Barilla筆管麵............................................350 g

蘆筍...........................................................150 g

九層塔.......................................................1支

紅蘿蔔.......................................................1條

綠花椰菜...................................................1支

紅蕃茄.......................................................1個

青椒...........................................................150 g

黃椒...........................................................150 g

奧利塔特級冷壓橄欖油...........................2 湯匙

甘藍菜.......................................................1顆

洋蔥...........................................................1 顆

大黃瓜.......................................................1條

鹽...............................................................少許

胡椒...........................................................少許

作法：

1. 將所有的蔬菜切成小塊。

2. 以橄欖油拌炒蔬菜約五分鐘，將切塊的蕃茄、甘藍菜加入，繼續拌炒數分鐘後，加入鹽調味關火。

3. 以加了鹽的水將Barilla直麵煮至彈牙，撈起瀝乾加入鍋中與蔬菜拌炒。起鍋後灑上胡椒。(如何煮出好吃的義大利麵)

主廚的叮嚀：

為方便將青椒、黃椒去皮，可將它們先放入烤箱烤十分鐘，以布或紙悶一下，在流動的水中以刀子將皮去掉。為使材料更融合，麵加入蔬菜後，可加少許煮麵水烹煮數分鐘。