茄子胡桃寬扁麵.jpg

茄子胡桃寬扁麵 (Bavette with eggplant and walnuts)

茄子和胡桃一起煮,味道非常融合,為義大利麵增色不少。

 

 材料:

Barilla寬扁麵...............................................350 g

茄子.............................................................150 g

新鮮小蕃茄.................................................100 g

迷迭香.........................................................2 g

奧利塔特級冷壓橄欖油.............................3 湯匙

蒜頭.............................................................1瓣

胡桃.............................................................10個

鹽.................................................................少許

黑胡椒.........................................................少許

 

作法:

1. 茄子切丁灑上少許鹽,放於濾水網以清水洗淨。

2. 以平底鍋將蒜頭以小火煎至金黃,將茄子加入,煮約五分鐘,將切對半的小蕃茄及迷迭香加入,再加入胡桃仁繼續煮五分鐘,加少許鹽調味。

3. 以加鹽的滾水將Barilla寬扁麵煮至彈牙,撈起瀝乾,加入鍋中的醬汁再煮數分鐘即可。

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