跟著日本「FOODEX食品展」參訪團來到東京成田「AEON MALL」考察超市。「AEON MALL」的規模非常大，很像台灣的「義大世界」或「夢時代」的經營類型，也許這是市場趨勢吧？「AEON MALL」裡有包羅萬象的商店，衣服、飾品及餐廳都有，如果要仔細的逛一天也看不完。
他們的超市有「自動結帳櫃枱」，很好奇如何讓每件商品都誠實入帳。
在「AEON MALL」的餐廳中有四家義大利料理，可見義大利料理在日本的接受度很高。很多餐廳都會擺出餐點的模型供人們參考。
這家把餐點模型擺成一面牆的就是「卡布里喬莎」(我們有介紹過他們在台灣的分店)。
我們還有看到其它像「薩莉亞」義式餐廳(在日本有800家分店，我們也有介紹過他們在台灣的分店)等。但是我們還是想找一家台灣沒有分店的義式餐廳，吃點台灣無法品嚐到的義大利麵口味，很巧的找到這家在日本有200家以上展店的「Italian Tomato Cafe Jr」義式餐廳(台灣沒有分店)。
「Italian Tomato Cafe Jr」義式餐廳的官方網站：http://www.italiantomato.co.jp/
其實我是被這張掛在「Italian Tomato Cafe Jr」義式餐廳門口的海報所吸引，它標榜使用北海道在地食材入菜。在台灣的義式餐廳還在追求「義式傳統」潮流的同時，日本的義式餐廳早已吹起「在地食材」風格，您可以時常看到日本街頭的義式餐廳菜單中，出現許多以北海道或其它日本當也食材製作的義大利麵，我相信這樣的訴求較能抓住亞洲消費者的口味偏好。
「Italian Tomato Cafe Jr」採自助點餐方式(跟摩斯漢堡一樣)，他們的裝潢也很簡單，但我查詢加盟「Italian Tomato Cafe Jr」餐廳需要準備一千萬以上台幣。
點餐後付完錢，店員會發給您一個號碼牌，等著服務員把您的餐點送來。
我發現日本的連鎖餐廳都會兼賣店內使用的食材，我也看到連鎖義式餐廳擁有自己的冷凍食品工廠，製作義式醬汁販售給消費者，像「洋麵屋五右衛門」義式餐廳就是一個例子。
和風山藥雞肉義大利麵/550日圓
Spaghetti with mined chicken and yan in Japanese sauce
光聽菜名就很意外，其實英文部份才是重點，因為他們用了和風醬油(Japanses sauce)入菜，一整個和風到底，重點是非常好吃。
什麼是「義大利麵」？簡單說就是「麵」。
只要這點想開了，醬油也可以煮義大利麵，配點山藥及秋葵真的沒什麼好意外了！
但是，千萬不要認為日本人亂搞，這盤義大利麵的配菜很用心。先說義大利麵本身，一吃就知道是現煮的彈性，再把碎雞肉以和風醬油炒入味，滑滑的秋葵及養生的山藥剛好解膩。不時還可以吃到海苔絲的香味，這是一道簡單又另人印象深刻的義大利麵，應該在一般家庭就可以烹煮的美味。
看我把這盤義大利麵吃到「盤底朝天」，就知道有多好吃了！為了作好國民外交，給日本人留個好印象，我也是乖乖的把餐盤端回店家的回收區，這家餐廳真的很「自助」。
後記
在日本，「和風義大利麵」被視為新的料理風格，它的主要特色就是會以日本在地食材入菜以外，連重要的醬汁也以日式和風醬油代替，常看到蔥末或海苔絲出現在義大利麵上，反而這種方式讓義大利麵料理更為大眾所接受。我想台灣的義大利餐廳也應該多利用台灣在地的新鮮食材入菜，適時的以台灣人偏好的口味設計菜單，應該可以收到不錯的反應，但前提之下，基礎的技巧還是要熟練，才能變化出創新而不奇怪的料理風格。
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