義大利麵料理是極簡單的烹煮方式，尤其可以搭配冰箱的剩餘食材，連火鍋肉片或烏魚子都可以煮出好吃的義大利麵。今天透過民視交通台「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」教您如何利用冰箱食材煮出好吃的料理，不再天天過「萬剩節」。
火鍋片、香腸、烏魚子、金針菇及雞胸肉都是常見的冰箱食材，有時數量太少而不好料理，其實這些冰箱剩餘食材都是沙拉或義大利麵的基本食材，只要加點創意就可以變化出不同風味的義式料理。
沾好麵包粉的豬排，油炸前最好放十分鐘後再炸，較能定型。
示範食譜 絕對多汁炸豬排(詳細作法請見影片)
材料：
火鍋豬肉片.........................6片
起司片..............................1片
雞蛋.................................1個
麵包粉..............................50公克
麵粉.................................少許
鹽....................................少許
白胡椒粉............................少許
純橄欖油............................500毫升
作法：
1. 將六片火鍋豬肉片平鋪於桌面，撒少許麵粉。放起司片於中間，灑少許鹽，胡椒粉調味，將豬肉片卷成豬排形狀。
2. 豬排沾麵粉、蛋汁、麵包粉，放入180度油鍋炸熟。
橄欖油的品質好壞是以「嗅覺」及「味覺」認定，將橄欖油倒入品油杯中，先聞一下味道，再小嚐一口，用舌頭將橄欖油均勻推到口腔四週，以味覺感受橄欖油的味道。好的橄欖油帶有濃郁果香味，尾部稍有辣味及苦味是正常的。
很多台灣人以為只有台灣人或日本人吃烏魚子，其實義大利人也很愛吃烏魚子。 「烏魚子義大利麵」是一道很經典且高級的義大利麵，只有在高級餐廳才吃得到。
食譜示範 烏魚子蝴蝶麵(詳細作法請見影片)
材料：
烏魚子.......................1/3片
蝴蝶麵.......................100公克
青蒜...........................1支
白蘿蔔.......................1/4支
純橄欖油...................30毫升
作法：
1. 以一大鍋滾水加7公克鹽，將蝴蝶麵煮熟，撈起瀝乾備用。
2. 青蒜及白蘿蔔切絲備用。
3. 將一半的烏魚子切成薄片，以純橄欖油炒香，加入燙好的麵拌炒。
4. 起鍋後，以研磨器將剩下的一半烏魚子磨成粉末，灑於蝴蝶麵上。
5. 將青蒜絲及白胡蘿蔔絲放在麵的最上面即完成。
以大家不愛吃的雞胸肉與火鍋煮剩的金針菇做成「金針菇雞肉溫沙拉」。
食譜示範 金針菇雞肉溫沙拉(詳細作法請見影片)
材料：
白斬雞胸肉.................................1片
金針菇.........................................1把
檸檬.............................................半顆
鹽.................................................少許
黑胡椒粉.....................................少許
特級冷壓橄欖油.........................80毫升
作法：
1. 將雞胸肉撕成絲，金針菇以滾水燙熟備用。
2. 雞肉絲與金針菇以特級冷壓橄欖油、檸檬汁、鹽及黑胡椒粉拌勻。
3. 即可盛盤。
因為製作香腸時會放辛香料，以香腸的肉炒出來的肉醬麵會比一般肉炒出來的肉醬麵香濃好吃。
食譜示範 蕃茄肉醬義大利麵(詳細作法請見影片)
材料：
香腸..............................2條
義大利直麵..................100公克
羅勒紅醬......................100公克
純橄欖油......................30毫升
鹽..................................少許
作法：
1. 以一大鍋滾水加7公克鹽，將義大利麵煮熟，撈起瀝乾備用。
2. 將香腸的肉擠出，以純橄欖油炒香。加入羅勒紅醬，少許水，煮成肉醬。
3. 將煮好的麵條加入拌煮，以少許鹽調味即完成。
義大利麵料理是日本媽媽出清冰箱庫存的好方法，只要簡單幾個步驟，就能把剩下的食材，製作成一道道美味的義大利麵料理。
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