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夏天到了,大家衣服穿少少,也是想要甩掉肥肉的季節。吃到高熱量的食物,需要大量的運動才能消耗,如果能攝取低卡路里的食物,能幫助減重更快速有效。現在跟著民視交通台「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」的示範,讓您品嚐幾道適合夏天烹飪的義大利低卡料理。

今天的料理會用到大量的蔬菜,再以橄欖油及葡萄醋讓大家更愛吃。

現在是吃草莓的季節,大多數台灣都淋煉乳食用,也可以學義大利人的方式食用草莓,可享受草莓的美味,葡萄醋亦可幫助身體減輕負擔。

 食譜示範 草莓水果沙拉 (詳細作法參考影片)

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材料:

草莓................10顆
陳年葡萄醋 .......200毫升
薄荷葉.............少許

做法:

1. 草莓洗淨切對半。
2. 將陳年葡萄醋倒入鍋中以小火熬煮約20分鐘,濃縮至原來的1/5份量。
3. 將草莓擺盤, 淋上濃縮葡萄醋即完成。

 

義大利「陳年葡萄醋」(Balsamic Vinegar)是以新鮮葡萄汁熬煮濃縮,再放入橡木桶內釀造三年以上,呈現多層次的風味,是義大利經典食材,可以作為佐餐的調味料。

 

義大利麵是「低GI」(低升糖指數)的健康飲食,人體攝取後不易轉換成血糖,造成脂肪的囤積。

 食譜示範 春天吶喊海鮮天使麵 (詳細作法參考影片)

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材料:

義大利天使麵............100公克
牛蕃茄....................1顆
九層塔....................少許
小卷.......................半隻
鮮蝦.......................六隻
陳年葡萄醋...............10毫升
鹽..........................少許
特級冷壓橄欖油..........50毫升

做法:

1. 以加7公克鹽的大量滾水,將天使麵煮熟,撈起淋橄欖油拌開備用。
2. 將鮮蝦、小卷燙熟,泡在冰水備用。
3. 牛蕃茄切丁、九層塔切碎,拌30毫升特級冷壓橄欖油,10毫升陳年葡萄醋,以及少許鹽,調成義大利油醋醬備用。
4. 將所有煮熟的食材擺盤後,淋上義大利油醋醬即完成。

義大利麵料理不只可以熱炒,其實很適合夏天涼拌料理,非常爽口開胃。

西西里島番茄義大利麵」是一道材料簡單的料理,但是非常美味。

食譜示範 西西里島番茄義大利麵 (詳細作法參考影片)

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材料

義大利直麵.................100公克
小蕃茄.......................約10顆
九層塔.......................少許
洋蔥..........................半顆
義大利陳年醋...............20毫升
純橄欖油....................30毫升
鹽............................少許

做法:

1. 以加7公克鹽的大量滾水將直麵燙熟撈起備用。
2. 純橄欖油加入鍋中,將小蕃茄及洋蔥圈煎熟煮爛。
3. 加入少許鹽,將義大利陳年醋熬煮至濃稠,加入直麵拌炒一分鐘即可起鍋。
4. 起鍋後,灑少許九層塔末一起食用。

米蘭田園蔬菜湯」的食材全都是低卡、高纖,非常適合大魚大肉後,想要清腸胃的人食用。
此道湯品亦是義大利媽媽清家裡冰箱食材的好方法,所以沒有制式的材料。

食譜示範 米蘭田園蔬菜湯 (詳細作法參考影片)

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材料:

洋蔥...................半顆
紅蘿蔔................1根
西洋芹................3支
牛蕃茄................1顆
菠菜...................1把
馬鈴薯................半顆
義大利白豆...........100公克
九層塔末..............少許
帕瑪森起司粉.........60公克
鹽......................少許
白胡椒粉..............少許
特級冷壓橄欖油 .....10毫升
純橄欖油..............30毫升

做法:

1. 將洋蔥、紅蘿蔔、西芹、牛蕃茄、菠菜、馬鈴薯切丁備用。
2. 以純橄欖油將洋蔥丁炒至金黃,加入紅蘿蔔與西芹繼續拌炒。
3. 再加入番茄、菠菜、馬鈴薯繼續拌炒。
4. 最後加入義大利白豆及水熬煮至所有食材軟爛。
5. 食用前灑帕瑪森起司粉及九層塔末食用。

 

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義大利廚房

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