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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

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你可猜得到這是什麼地方? 一個隱身在社區裡的烹飪教室怎麼可以這麼有fu呢?

大概很多有在台北廚藝教室走跳的朋友們一定和我一樣..第一眼就愛上這裡......

 E'Buono食習廚房

是由攝影狂熱份子 - 徐大哥與徐大嫂Jessica一點一滴所打造出來的基地。

這是一個讓廚師發揮廚藝、更是許多食譜、美食照的夢想地~

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  今天就跟著 La Cocotte 的法籍老闆主廚Vergé Fabien一起學做手工麵疙瘩吧~

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貼心的Jessica和Sophie會先幫大家把食材分好在竹籃內,一組一籃很方便。

Potato Gnocchi

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乾料先混合後,再與馬鈴薯泥混合揉製成團。

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 整形後,需鬆弛。

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取適量後先搓成長條。

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切割成小塊後,以叉子畫押出紋路。

(Tomato Sauce)

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辛香料切好後,可先混勻再下鍋炒。

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蕃茄丁炒乾後,便可加入奧立崗。再離火加紅酒後,放回爐上加熱將酒精煮至揮發。

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最後加入新鮮帕馬森起司。

(Gorgonzola Sauce)

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這真是超好用爆香料,一定要學起來。

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離火加白酒,避免危險。

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加入Gorgonzola Cheese及高湯。

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如果不小心開花了....別緊張,只要加入鮮奶油一同拌勻即可~

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最後以黑胡椒調味。

(Strawberries Panna Cotta)

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吉利丁撕小片與少許水一起煮至融化。

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記得要過濾唷~

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可以依自己喜歡裝飾圍邊....再倒入奶凍醬。

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這是夥伴與我的成品,怎麼好像一堆蠶寶寶 ^^

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當然一定要跟帥氣主廚拍張照囉~ 先生你一定要裝可愛嗎, 哈哈~~

 

教室資訊 E'Buono食習廚房
地址:台北市中山區敬業三路162巷11號1樓
電話:02-85026153


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餐廳資訊 La Cocotte Bistrot Fabien Vergé
地址:台北市金山南路2段13巷20號
電話:02-3322-3289


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義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 艾爾森法義廚房
  • 這家廚房超好的啦,那攝影大哥很親切啦,我上次拍書時也有去過,地方真的超美的說,有機會再回去看看攝影大哥啦
  • Dear 學長:
    哇~~ 你真的是多重身分耶.
    下次要稱呼你"學長大作家老師老闆"好^^
    by Amy

    Matteo 於 2011/04/28 13:36 回覆

  • 高 小米
  • 下次要來試看看。感謝分享。^_^
  • 小米好像對手工麵很有興趣.

    Matteo 於 2011/07/22 09:22 回覆

  • 高 小米
  • 對烹飪都滿感興趣的,這款麵疙瘩有在書裡看過,覺得滿有趣的。手工麵目前只做過一次,不過還是有點不熟悉,弄成麵條時還是有點厚(可能沒用擀麵棍的關係)^_^。
  • 我認為多練習幾次就可以了.

    Matteo 於 2011/07/24 14:38 回覆

  • 高 小米
  • 恩恩。有空會多練習!!^_^
  • 加油..

    Matteo 於 2011/07/25 14:43 回覆

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