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想知道在我們心中的歐洲夢幻食材是哪些嗎?

那妳絕不可錯過今天的介紹~

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今天由廚娘-Ellen、搭配達人Brian來和大家分享好"呷ㄝ~

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趕緊來瞧瞧帥氣的Brian帶來了哪些貴松松的頂級食材呢~

示範食譜  (詳見影片)

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材料:
培根................3片
蛋黃................2顆
洋蔥................1/4顆
帕瑪起司........適量
鮮奶油............30cc
義大利直麵....100g
鹽....................少許
純橄欖油........60cc
黑胡椒粉........少許

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作法:
1. 以大鍋滾水加7g鹽,將義大利直麵燙熟。
2. 純橄欖油倒入平底鍋,將洋蔥丁炒香後,加入培根丁拌炒。
3. 加入燙熟的義大利直麵,再加入起司粉、鮮奶油、鹽、黑胡椒粉。
4. 起鍋前,將爐火關掉,加入一顆蛋黃拌勻。
5. 成盤後,將另一顆淡黃放在麵的最上方,再撒上起司粉,即完成。

► note:‧拌蛋黃於義大利麵時,須關火。以防蛋汁變成蛋花。

  示範食譜  (詳見影片)

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材料:
松露醬.......80g
雞蛋..........2顆
鮮奶..........30cc
帕瑪火腿.....一片
帕瑪起司粉..少許
純橄欖油....30cc
鹽............少許

作法:
1. 蛋汁打勻過濾後,加松露醬、帕瑪火腿末、帕馬起司粉、鮮奶、鹽打勻。
2. 油加熱後,將蛋汁倒入平底鍋,以筷子攪拌,讓蛋有層次感。
3. 待蛋塊五分熟時,開始將但整形為橄欖狀,即可起鍋。

 ► note:‧蛋汁下鍋前過濾,可使口感更細緻。
             ‧蛋包不要煮到全熟,裡面要維持半熟,才會滑嫰。

  示範食譜  (詳見影片)

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材料:
高筋麵粉...............210公克
低筋麵粉...............90公克
即溶發酵粉............10公克
鹽.......................少許
雞蛋....................2顆
水.......................20公克
牛奶....................50公克
第一道冷壓橄欖油....15毫升

作法:
1. 除第一道冷壓橄欖油外,將所有材料混合攪打成糰,再將橄欖油加入續打成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜放在室溫下發酵約50分鐘左右。
2. 將麵糰以手搓成方形餅乾狀,再並發酵鬆弛約10~15分鐘左右。
3. 以180℃的純橄欖油溫將兩面炸成金黃色,即可起鍋.

note:‧一般炸麵包的麵糰會加無鹽奶油,義大利人常使用第一道冷壓橄欖油取代奶油,以橄欖油
            的果香味取代奶油的奶香味。

  示範食譜  (詳見影片)

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材料:
特級橄欖油...100cc
鹽.............少許
法國麵包.....1支

作法:
1. 特級橄欖油加少許鹽調味。
2. 以法國麵包沾食。

note:‧歐洲人常以此方試橄欖油品質。

 

 

以下夢幻食材皆可在Brian所經營的【尋味市集】購得。

網址:http://www.findfood.com.tw/

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