台中知名義大利餐廳「J-Ping」與「K2小蝸牛」，是屬於同一位老闆「王嘉平」(J-Ping)主廚所經營。2010年，「王嘉平」(J-Ping)主廚選擇在競爭激烈的台北東區，開設他的第一家台北義式餐廳「Solo Pasta」，他要以自己對義式料理的堅持與熱情，讓更多台北的義式料理愛好者，為他精心製作的餐點所感動。
「王嘉平」(J-Ping)主廚的部落格：http://www.wretch.cc/blog/solopasta
我在台中「K2小蝸牛」餐廳遇過「王嘉平」(J-Ping)主廚，發覺他對義式料理細節的堅持，有別於一般義式餐廳的要求，他的義大利麵只容許以精密的時間控制下現點現煮。義大利麵條的口感硬度也必須是義大利人口中所謂「彈牙」(Al Dente)的標準，雖然常被客人反應口感太硬，但是他還是堅持下去。
「K2小蝸牛」介紹文章：http://tasteitaly.pixnet.net/blog/post/19294931
對料理的嚴肅態度不能完全代表「王嘉平」(J-Ping)主廚本人，私底下的「王嘉平」(J-Ping)主廚很喜歡以輕鬆幽默的方式，表達他對義式料理的看法，也常想把義式料理的精神與美味散播給更多的人知道。
相信真的有人在乎義大利麵「Solo Pasta」
座落在熱鬧台北東區的「Solo Pasta」餐廳，外觀簡單低調，由捷運忠孝敦化站4號出口，走路約5分鐘。
「王嘉平」(J-Ping)主廚強調義大利料理應保留各地最傳統的風味呈現。
想在「Solo Pasta」點用一盤義大利麵大約只要200-300元的預算，在如此堅持使用義大利進口食材的餐廳來說，在「Solo Pasta」用餐實在很超值。平日午餐時段可以加上120元，享用附湯、麵包及飲料的套餐。
獨特風味的義大利開胃前菜，讓人想全部都點來吃看看。
豬肉嫩肉片佐皮耶蒙鮪魚醬 120元
利用義大利特有佐料「皮耶蒙鮪魚醬汁」，直接淋在冷肉上，非常適合夏天的餐點。
這是一道經典的義大利菜，最常用牛肉製作，這裡應是用低溫烹製手法料理，看起來嫩肉片沒有全熟，也沒有多餘的油花，以冷盤方式上菜，非常多汁鮮嫩。
套餐的湯品與麵包
麵包以風味橄欖油淋過，撒上少許粗粒海鹽，這種吃法簡單但美味，也可以舖上蕃茄一起享用。
真蘿勒青醬義大利細麵 280元
這是隔壁桌陌生人點的義大利麵，因為青醬香氣太濃郁，我忍不住一直往這盤麵瞄過去，她可能看我可憐，問我要不要拿去拍照，所以才會有這張照片，但真想喻吃看看。
自製香腸肉末炒普利亞貓耳朵麵 280元
這一盤貓耳朵義大利麵才是我點的。
義大利麵確實較偏硬口感，對我來說還可以接受，但就不知別的客人的反應了？
後記
很多義大利餐廳藉著討好消費者喜好的藉口，推出完全失去義大利料理該有基本精神與料理方式的餐點，很少人像王嘉平(J-Ping)主廚一樣堅守義式食材與烹調方式，這樣的義式程度是很危險的，一旦客人無法接受你的想法時，就會完全推翻你的料理。但在王嘉平的世界裡，只有堅持純粹義大利風味的料理方式，才是他的職責。
「Solo Pasta」義大利麵
地址：台北市安和路一段29-1號(忠孝敦化站4號出口)
電話：02-2775-3645
營業時間：11:30-22:00(全天候供應餐點)
官方部落格：http://www.wretch.cc/blog/solopasta
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