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有「都會廚男」封號的Titan老師(張秋永)常受邀頂級烹飪教室教課,也是熱門料理書「Titan的廚房」食譜作者,書中介紹如何以1,000元以下的食材費用,烹製4人份豪華套餐。今天受邀參加民視交通台「元氣加油站」的節目錄影,要在節目中示範如何在家以最低的預算,作出4人份豪華套餐。

Titan老師簡介

曾任五星級飲店西餐廚師,30歲不到卻有著10年的廚齡、5年的教學經驗。

料理書著作:「都會廚男.Titan的廚房
部落格:
 http://www.wretch.cc/blog/lovetitan99

 

水煮蛋時可以在水中加白醋,可以讓蛋煮得更漂亮。

食譜示範  美奶滋蛋塔圈(詳細作法請見影片)

材料:

全蛋.......................2顆
無負擔美乃滋............50公克
小黃瓜....................1根
蝦卵.......................5公克
鹽、胡椒、糖、白醋....適量

 


可以在家製作健康無負擔的美奶滋,可以享受美味與健康。

食譜示範  無負擔美乃滋(詳細作法請見影片)

材料:

蛋..................3個
糖..................70公克
鹽..................10公克
特級橄欖油.......450毫升
白醋...............30毫升
檸檬汁............15毫升

 

凱薩沙拉非常受歡迎,是一位名字叫「凱薩」的人發明的。

食譜示範  凱薩沙拉(詳細作法請見影片)

材料:

純橄欖油................10毫升
蘿蔓生葉................200公克
起司粉...................適量
黑胡椒...................少許
蛋黃.....................2顆
蒜碎.....................15公克
酸豆碎...................15公克
芥末子醬................25公克
鹽、糖...................5-10公克
培根絲...................50公克


燉煮海鮮湯加橄欖油,可以幫助去除海鮮的腥味。

食譜示範  法式海鮮湯(詳細作法請見影片)

材料:

純橄欖油...............30毫升
蟹腿肉..................12顆
蛤蜊.....................8顆
草蝦.....................8隻
花枝圈..................8圈
九層塔..................5公克

 

食譜示範  米蘭式悶烤雞腿(詳細作法請見影片)

材料:

純橄欖油................100毫升
去骨雞腿................4隻
蕃茄紅醬................100公克
起司絲...................60公克
白酒......................40毫升


在地中海國家,湯品淋橄欖油可提香又有益健康。

食譜示範  義式焦糖布丁(詳細作法請見影片)

材料:

鮮奶.................500毫升
無糖鮮奶油.........250豪升
細砂糖..............20公克
吉利丁片...........4片
細砂糖..............100公克

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義大利廚房

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