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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

海鮮天使冷麵.jpg  

可以利用橄欖油浸泡各種香料,把香料中油溶性的香味提取出來,作為烹飪用的香料橄欖油,讓烹飪的菜色風味更濃郁。「肉桂橄欖油」是將肉桂丢入橄欖油中,浸泡一小時左右,使橄欖油充滿肉桂的香味,這類的「香料橄欖油」可以常溫下存放一星期左右備用,家中有「肉桂橄欖油」使用在海鮮的料理,可以幫助去除腥味!

材料:

鮮蝦...................4隻
淡菜...................4顆
小卷...................1/2隻
巴西利................少許
義大利天使髮麵.....100公克
鹽.....................少許
白酒醋................30毫升
白葡萄酒..............30毫升
肉桂橄欖油............90毫升

做法:

1. 一大鍋水加一小匙鹽,將天使髮麵燙三分鐘,撈起備用。
2. 鮮蝦去頭、去殼,小卷去身體部份切圈,與淡菜一起用白葡萄酒蒸熟。
3. 肉桂橄欖油加白酒醋,加少許鹽,調成義大利油醋醬。
4. 海鮮與天使髮麵擺盤後,淋上義大利油醋醬,撒巴西利葉即完成。

奧利塔橄欖油台灣專屬品油師文玲形象照1.jpg  

食譜設計  品油師 Ellen(吳文玲)

★ 台灣唯一義大利橄欖油協會(O.N.A.O.O)合格品油師。
★ 義大利奧利塔橄欖油公司台灣專屬品油師。
★ 民視交通台每週一《元氣加油站-義起吃好料》節目固定來賓。
★ 西餐丙級證照。

奧利塔廚房.jpg  

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義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 吉賽兒
  • 看起來好好吃喔~
    有機會自己做來吃吃看(如果會的話囧)
  • 謝謝吉賽兒,如果有機會一定要吃吃看.

    Matteo 於 2011/07/03 17:16 回覆

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