義大利廚房

可以利用橄欖油浸泡各種香料，把香料中油溶性的香味提取出來，作為烹飪用的香料橄欖油，讓烹飪的菜色風味更濃郁。「肉桂橄欖油」是將肉桂丢入橄欖油中，浸泡一小時左右，使橄欖油充滿肉桂的香味，這類的「香料橄欖油」可以常溫下存放一星期左右備用，家中有「肉桂橄欖油」使用在海鮮的料理，可以幫助去除腥味！

材料：

鮮蝦...................4隻
淡菜...................4顆
小卷...................1/2隻
巴西利................少許
義大利天使髮麵.....100公克
鹽.....................少許
白酒醋................30毫升
白葡萄酒..............30毫升
肉桂橄欖油............90毫升

做法：

1. 一大鍋水加一小匙鹽，將天使髮麵燙三分鐘，撈起備用。
2. 鮮蝦去頭、去殼，小卷去身體部份切圈，與淡菜一起用白葡萄酒蒸熟。
3. 肉桂橄欖油加白酒醋，加少許鹽，調成義大利油醋醬。
4. 海鮮與天使髮麵擺盤後，淋上義大利油醋醬，撒巴西利葉即完成。

食譜設計  品油師 Ellen(吳文玲)

★ 台灣唯一義大利橄欖油協會(O.N.A.O.O)合格品油師。
★ 義大利奧利塔橄欖油公司台灣專屬品油師。
★ 民視交通台每週一《元氣加油站-義起吃好料》節目固定來賓。
★ 西餐丙級證照。