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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

南瓜濃湯.jpg

不論是台灣的料理方式,或者義大利人的烹調習慣,蒜頭爆香是很多菜色需要的步驟。其實可以將蒜頭切片或拍碎,放入橄欖油中浸泡,讓整個油品充滿蒜香味,作成「蒜香橄欖油」,可以儲存在常溫下三天備用,您就不必每道料理都要再切蒜頭了!

材料:

南瓜.....................半顆
洋蔥.....................半顆
鹽........................少許
蒜香橄欖油.............1大匙
鮮奶油...................200毫升
巴西利末................1小匙

做法:

1. 洋蔥切丁、南瓜切丁備用。
2. 取一鍋子,倒入蒜香橄欖油,將洋蔥末炒香至洋蔥變軟焦糖化後,加入南瓜丁。
3. 南瓜拌炒約五分鐘,稍微軟化後,將所有食材倒入果汁機打成泥。
4. 南瓜泥再倒入鍋中,加鮮奶油、鹽,熬煮一分鐘即可盛盤。

奧利塔橄欖油台灣專屬品油師文玲形象照1.jpg

食譜設計  品油師 Ellen(吳文玲)

★ 台灣唯一義大利橄欖油協會(O.N.A.O.O)合格品油師。
★ 義大利奧利塔橄欖油公司台灣專屬品油師。
★ 民視交通台每週一《元氣加油站-義起吃好料》節目固定來賓。
★ 西餐丙級證照。

奧利塔廚房.jpg    

 

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義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  •   Anthroposophie

  • 早上生吞一口(純)橄欖油,可防中風吔...
    (五穀雜糧沾橄欖油,再加點醋,一級棒!)
  • 橄欖油是最健康的食用油.

    Matteo 於 2011/07/19 23:23 回覆

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