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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

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早期引進的新疆品種哈密瓜,連宜蘭在地人也不知道的秘密品種,只​能直接跟農家購買才有機會品嚐到。此款產自壯圍鄉的哈密瓜,質地​特別清脆,吃起來有如水梨般的口感,由於講求自然的裁培方式,使​得果肉多汁清甜,可以結合大量的新鮮水果涼拌,作成夏日感十足的​涼拌筆尖麵。

 

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宜蘭壯圍鄉的農家以天然的方式栽種哈密瓜,因為不使用化學肥料,使得果肉的甜份不足,這種品質不一定可以得到大家的認同,但他們​還是以自己的產品為傲!

 

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食譜示範-邱彥淵主廚

對廚師職業的嚮往,讓邱彥淵主廚進入餐飲的行業,二十年來沒有改變過。邱主廚年少時,看到廚師的制服整潔亮白,全身散發著專業的迷人魅力,而且可以隨著工作,到處遊覽新奇的世界。廚師的工作雖然辛苦,但也讓邱主廚足跡遍佈全台灣,最遠到過金門外島工作。

 喜歡旅遊的邱主廚深刻體會,在地美食是旅行記憶的重要元素,這個想法讓邱主廚回到出生地宜蘭,加入社區大學與救國團的西餐講師工作,致力為宜蘭在地食材研發創新菜色,幫助民宿業者把宜蘭特色食材納入住宿餐點,讓旅客對宜蘭的美好記憶,結合美食的體驗,分享給家人與朋友。

 

示範食譜  蘭陽鮮果涼拌筆尖麵

材料:

哈密瓜..................100公克
洋香瓜..................100公克
葡萄.....................50公克
柳橙.....................1/2顆
水煮蛋..................1顆
美生菜...................些許
玉米粒...................20公克
筆管麵...................150公克

調味料:

1.  鹽.........................少許
     黑胡椒....................少許
     薄荷葉....................適量(切絲)

美奶滋....................些許
柳橙汁....................10公克

 

作法:

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1. 將所有種類的水果洗淨,去皮去籽(葡萄則不用)。

 

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挖空的哈密瓜皮,可以當盛器使用。

 

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2. 取一只打蛋盆將煮好的筆管麵及調味料1先行拌勻,放入合適器皿內。
3. 將所有的水果及材料均勻擺放置於上頭。

 

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4. 灑上薄荷絲,淋上柳橙汁及美奶滋,冰涼後即可食用。

英格蘭小古堡01.jpg

場地提供  英格蘭小古堡民宿

部落格:http://englandcastle.pixnet.net/blog
地址:宜蘭縣五結鄉大吉東路33巷11號
電話:0988550387

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Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • ting
  • 啊,可以清鲜的填饱肚子。。。赞 !
  • 而且料理方式很簡單.

    Matteo 於 2011/07/23 08:17 回覆

  • 張嘉峰
  • 很實用

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