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宜蘭三星鄉所產的「三星蔥」較其它產地的青蔥長且粗,本身的蔥香味也較明顯,但蔥辣感較少。除了可以作為中式料理的食材外,納入義式料理的方式也是不錯的選擇。將義大利天使髮麵帶入麵餅,讓麵餅吃起 來更鬆軟,也可以減少澱粉的攝取,最後 以蘿勒蕃茄組醬點綴,讓香味更為凸顯。

 

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食譜示範-邱彥淵主廚

對廚師職業的嚮往,讓邱彥淵主廚進入餐飲的行業,二十年來沒有改變過。邱主廚年少時,看到廚師的制服整潔亮白,全身散發著專業的迷人魅力,而且可以隨著工作,到處遊覽新奇的世界。廚師的工作雖然辛苦,但也讓邱主廚足跡遍佈全台灣,最遠到過金門外島工作。

 喜歡旅遊的邱主廚深刻體會,在地美食是旅行記憶的重要元素,這個想法讓邱主廚回到出生地宜蘭,加入社區大學與救國團的西餐講師工作,致力為宜蘭在地食材研發創新菜色,幫助民宿業者把宜蘭特色食材納入住宿餐點,讓旅客對宜蘭的美好記憶,結合美食的體驗,分享給家人與朋友。

 

示範食譜  香煎三星蔥天使麵餅

材料

煮熟天使髮麵.......................240公克
洋蔥絲...................................100公克
三星蔥小丁...........................50公克
九層塔碎..............................10公克
葡萄籽油...............................20毫升
鮮奶油...................................40毫升
全蛋......................................3顆

調味料

黑胡椒..................................適量
鹽..........................................適量
起士粉...................................10公克
義大利蘿勒紅醬....................50公克

 

作法

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場地提供  英格蘭小古堡民宿

部落格:http://englandcastle.pixnet.net/blog
地址:宜蘭縣五結鄉大吉東路33巷11號
電話:0988550387 
      

 


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1. 準備一大鍋水,將水煮開後依包裝指示將義大利麵煮熟。

 

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2. 先將洋蔥炒香炒軟加入三星蔥、九層塔、黑胡椒略炒。

 

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3. 全蛋打散加入鮮奶油和煮熟天使髮麵、起士粉、鹽調味拌勻。

 

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4. 鍋中加入葡萄籽油加溫後倒入作法3.煎成圓形蛋餅(每面各煎約2分鐘即可)。

 

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5. 將蛋餅切等份,可以另外沾義大利蘿勒紅醬擺盤。

 

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