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以溫泉出名的礁溪,土壤礦物質含量豐富,所以當地所出產的蕃茄,營養充沛,肉質綿密,有別於其它產地的蕃茄,所以又稱「泉蕃茄」。 蕃茄富含「茄紅素」,經加熱可以讓蕃茄內含的「茄紅素」釋出,可以搭配大量蔬菜加以燉煮,加入蘿勒紅醬增加湯品的香氣。

 

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食譜示範-邱彥淵主廚

對廚師職業的嚮往,讓邱彥淵主廚進入餐飲的行業,二十年來沒有改變過。邱主廚年少時,看到廚師的制服整潔亮白,全身散發著專業的迷人魅力,而且可以隨著工作,到處遊覽新奇的世界。廚師的工作雖然辛苦,但也讓邱主廚足跡遍佈全台灣,最遠到過金門外島工作。

喜歡旅遊的邱主廚深刻體會,在地美食是旅行記憶的重要元素,這個想法讓邱主廚回到出生地宜蘭,加入社區大學與救國團的西餐講師工作,致力為宜蘭在地食材研發創新菜色,幫助民宿業者把宜蘭特色食材納入住宿餐點,讓旅客對宜蘭的美好記憶,結合美食的體驗,分享給家人與朋友。

 

食譜示範  溫泉蕃茄蔬菜湯

材料

蕃茄...................250公克
洋蔥...................100公克
西芹...................50公克
胡蘿蔔.................50公克
白葡萄酒..............50毫升
水......................600毫升
蘿勒紅醬..............200公克
培根...................3片
橄欖油................適量

調味料

鹽......................適量
胡椒....................適量
糖......................適量
月桂葉.................1片

 

作法

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1. 蕃茄、胡蘿蔔、培根、洋蔥、西芹、切丁備用。
2. 鍋中加入橄欖油,放入做法1炒香、炒軟後加入白酒煮,等煮快乾時,加蘿勒紅醬和水、月桂葉,煮20分鐘後再以鹽、胡椒調味即可。


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場地提供  英格蘭小古堡民宿

部落格:http://englandcastle.pixnet.net/blog
地址:宜蘭縣五結鄉大吉東路33巷11號
電話:0988550387

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