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現代人都想知道吃什麼可以得到健康,所以國際健康組織就邀請營養學專家,依各種食材的抗氧化能力,評選出「超級食物Super Food」,作為大家平時採買食材的參考。這些超級食物包括有共14種,分別是:豆類藍莓花椰菜燕麥柳橙南瓜鮭魚黃豆菠菜番茄火雞核桃以及優格

今天就透過民視「元氣加油站」的女超人「楊平」與「文玲」,來為大家解說與示範如何利用這些超級食物,在家烹調美味又超級健康的食物。

   

第一道料理就是以超級食物的「豆類」與「花椰菜」示範健康料理,加入另三種超級食物「橄欖油」、「堅果」、「蕃茄」,讓營養更加分。

 


義大利人的沙拉分「冷沙拉」與「溫沙拉」,溫沙拉就是把蔬菜燙好拌橄欖油,沙拉吃起來是溫溫的,跟我們平時看到冰過的冷沙拉有不一樣的味道。

食譜示範  超級時蔬溫沙拉(詳細作法參考影片)

材料:

核桃..........................1/2杯
牛番茄........................1顆
四季豆........................10支
青花椰菜......................1/2朵
鹽..............................1大匙
特級冷壓橄欖油..............3大匙
黑胡椒.........................2小匙
蒜末............................2瓣

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作法:

1. 核桃以平底鍋小火烘烤上色,起鍋壓碎。
2. 將牛番茄切塊,四季倒切段,青花椰菜切小朵。
3. 以一大鍋水,加一小匙特級橄欖油,一小匙鹽,滾水燙所有青菜。
4. 所有燙好青菜撈起,拌橄欖油、鹽、黑胡椒、蒜末即完成。

小貼士:

1. 燙青菜的水須加特級冷壓橄欖油以防菜燙好後變黃。
2. 維生素c、葉黃素、葉綠素為水溶性維生素,須有好油帶動,才會被人體完全吸收。


OMG!女超人教大家煮超級食物,還要現場量腰圍給大家看,在殘酷了吧!

食譜示範  火雞肉絲豆腐(詳細作法參考影片)

 食材:

豆腐......................1塊
火雞肉....................150公克
柳橙.......................1顆
柴魚醬油..................3大匙
特級冷壓橄欖油..........2大匙
青蔥絲.....................1支

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做法:

1. 豆腐切丁,淋柴魚醬油、柳橙汁備用。
2. 以橄欖油炒火雞肉絲及青蔥絲,連油淋於豆腐上。
3. 於豆腐上面撒少許柳橙皮末即完成。

小貼士:

若買不到火雞肉,可以以雞胸肉取代。

 


台灣消費者選購食用油時,時常考慮「健康」與「安定性」的問題,橄欖油有分等級,只要選用「100% Pure 純橄欖油」等級,其發煙溫度會高於國人的烹飪溫度,可以降低油煙的產生。

食譜示範  鮭魚波菜湯麵(詳細作法參考影片)

食材:

義大利直麵...................50公克
波菜...........................1把
鮭魚...........................1片
鹽..............................少許
黑胡椒.........................少許
純橄欖油......................1大匙
特級冷壓橄欖油..............1小匙

  

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做法:

1. 以純橄欖油將鮭魚兩面間金黃後,將魚肉在鍋中撥開。
2. 加入波菜段、水、鹽、黑胡椒煮成湯。
3. 水滾後加入折斷的義大利直麵,煮約8分鐘後起鍋。
4. 食用前淋少許特級冷壓橄欖油提香。

小貼士:

1. 義大利人會將直麵折斷煮成湯麵.

 


燕麥是世界公認的健康食物,多食用對身體有幫助,可以降低三高問題(血壓、血脂、血糖)

食譜示範  藍莓燕麥優格(詳細作法參考影片)

食材:

藍莓果醬..................1大匙
原味優格..................1盒
燕麥........................1/2碗

做法:

1. 將所有食材組合一起即完成。

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