現在由於食物安全的問題，與環境污染狀況嚴重，所以吃下很多毒素。雖然身體的重要器官如肝臟及腎臟都有排毒的功能，若能搭配正確的健康飲食，可以幫助加速毒物排出體外噢！今天讓我們隨民視「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」，義起吃好料排毒保健康。
身體的毒物分「油溶性」與「水溶性」，多喝水可以幫助排水溶性毒物，用好油可以把身體油溶性不好的物質如「膽固醇」或「重金屬」排出體外。此外，「纖維」也是很重要的角色，纖維是不會被胃酸分解的物質，可以幫助腸胃蠕動，還會把腸道內不好的毒物吸收，隨每天排便排出體外。所以健康飲食就是「高纖飲食」。
好的橄欖油要以暗色玻璃瓶裝，可以避免光害傷減橄欖油裡的營養成份，也不會受到塑膠瓶的污染，因為在高溫超過60度的廚房，塑膠瓶會釋放塑化劑在油裡。
食譜示範 西西里茄子燉菜(詳細作法參考影片)
材料：
茄子.......................3支
西芹.......................2支
紅蘿蔔....................1/2支
洋蔥.......................1/2顆
蒜頭........................1粒
高湯.......................150毫升
鹽、胡椒..................少許
羅勒紅醬..................1大匙
純橄欖油..................1大匙
特級冷壓橄欖油..........1小匙
做法：
1. 所有食材切丁，蒜頭切末。
2. 以純橄欖油將蒜末炒香，放入其他食材炒軟。
3. 加入高湯、鹽、胡椒、羅勒紅醬燉煮至所有食材軟爛。
4. 淋少許特級冷壓橄欖油提香即完成。
小貼士：
此道菜為西西里島家常菜，所有根莖蔬菜都可入菜，但茄子為基本食材。主要是要享受茄子軟爛的口感。
義大利人也會把義大利麵煮在湯裡，但只限於米型的義大利麵，或自行折斷的直麵。
食譜示範 綜合筍義大利湯麵(詳細作法參考影片)
材料：
綠竹筍、茭白筍、玉米筍...........各200克
義大利直麵...........................50公克
洋蔥絲................................1大匙
高湯...................................150毫升
純橄欖油.............................1大匙
義大利陳年醋、特級冷壓橄欖油...各10毫升
鹽、胡椒粉...........................少許
做法：
1. 綠竹筍、茭白筍、玉米筍洗淨切長條。
2. 以純橄欖油將洋蔥絲炒香，加入所有筍類食材炒軟。
3. 加入高湯煮滾後，加入折斷的義大利直麵煮八分鐘，以少許鹽、胡椒粉、特級冷壓橄欖油調味提香。
小貼士：
筍類含豐富植物纖維，可以幫助腸胃蠕動，促進排出身體多餘負擔。
把鮮蚵加入湯裡，與其它食材一起打散，可以增加湯裡的海鮮香味。
食譜示範 鮮蚵波菜濃湯(詳細作法參考影片)
材料：
鮮蚵....................100公克
菠菜....................1把
蒜頭....................3瓣
特級冷壓橄欖油….…30毫升
純橄欖油...............50毫升
蔬菜高湯...............500毫升
白葡萄酒...............50毫升
白胡椒粉...............少許
帕馬森起司粉..........20公克
無糖鮮奶油.............20毫升
做法：
1. 以純橄欖油將拍碎蒜粒炒香。
2. 放入鮮蚵、菠菜一半的量拌炒，加白葡萄酒、蔬菜高湯，煮開後倒入果汁機打成濃湯，再倒回鍋中。
3. 另一半菠菜加少許水打成果泥，加入鍋中濃湯，開小火烹煮，加入帕馬森起司、白胡椒，湯一滾即離火起鍋。
4. 盛碗後，淋少許特級橄欖油及無糖鮮奶油即完成。
小貼士：
此道菜主要攝取波菜的高纖，鮮蚵只有調味功能。
義大利的「巴薩米可醋」(Balsamic Vinegar)是以釀製葡萄酒用的新鮮葡萄，在橡木桶內釀造三年以上，可以作為料理用醋，也可以加水及蜂蜜飲用。
食譜示範 義大利陳年葡萄醋冰沙(詳細作法參考影片)
材料：
義大利陳年醋..........20毫升
雪碧....................200毫升
新鮮薄荷葉.............1把
冰塊....................1大杯
果糖.....................1大匙
做法：
1. 將所有材料放入打冰沙果汁機，打成冰沙即完成。
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