_MG_7707.JPG

在我們blog內點閱人氣極高的白酒蛤蜊義大利麵
這回由型男主廚Titan來教教新手們如何簡單做出好美味

_MG_7795.JPG

材料:
寬扁麵.......180g
洋蔥碎.......30g
蒜碎..........5g
九層塔絲....2g
辣椒絲.......2g
蛤蜊..........15顆
白酒..........30c.c
水或高湯.....120c.c

調味料:
鹽、胡椒碎...適量
糖...................適量
巴西利碎.......適量

做法:
① 先以Pure橄欖油爆香洋蔥碎、蒜碎、辣椒絲後,加入蛤蜊,並加入白酒,煮至蛤蜊殼開時,先將
    蛤蜊撈出(避免過度烹煮,讓肉質老掉)。
② 加入水或高湯後,便可加入燙好的寬扁麵,接著調味(鹽不需加太多,蛤蜊有鹹味)。
③ 將蛤蜊放回鍋內,與麵條一同略微拌炒,灑上巴西利碎。
④ 擺盤即可。


如何煮出好吃的義大利麵?

_MG_7695.JPG


① 取一湯鍋,將水煮至沸騰(100公克麵條約需1000cc水量),並添加約10公克的鹽。
② 將義大利麵以傘狀放入鍋中,先不急著攪拌。等底部軟化,麵條自會沉入水內,這時再攪拌便可。
③ 依外盒包裝上標示的烹煮時間,煮至適合您需要的口感後,即可起鍋。
 

_MG_7968.JPG

張秋永(Titan)

現任職於知名大飯店
《冰冰好料理》、《生活一級棒》...等烹飪節目來賓
《學學文創志業》、《食習廚房》...等烹飪教室教學老師
元培科技大學餐飲管理系兼任講師
出版《都會廚男Titan的廚房》ISBN:9789866209482
我與Titan的美味關係 -
http://tw.myblog.yahoo.com/titan7017/

, , ,

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()