肉醬千層麵.jpg

義大利「傳統肉醬千層麵」是最有代表性的義大利美食。但是千層麵的製作方法繁雜,所以常有烤焦或味道不正統的情況發生,最原始的作法是利用白醬及波隆那肉醬為底,一層一層覆蓋住千層麵,進入烤箱焙烤出好吃的肉醬千層麵。(百味來千層麵品質較為特殊,不用事先預煮即可焙烤,若使用其它品牌千層麵,請依包裝指示料理) 

食譜示範  傳統肉醬千層麵(詳細作法參考影片)

百味來雞蛋千層麵皮/千層麵皮...........250克
百味來肉醬義大利麵醬....................400克
帕瑪森起司.................................100克
牛奶.........................................1.5公升
肉豆蔻.......................................5克
奶油.........................................70克
麵粉.........................................70克
海鹽.........................................少許
注意:如果使用千層麵皮(不含雞蛋),在加上白醬時份量略為減少及多烤15分鐘。

波隆那肉醬製作方法這裡

 

Luca Ciano出生於義大利米蘭,現在工作於「百味來」廚藝學校「澳洲」分校。Luca Ciano曾工作於「米其林」二星餐廳「Il Luogo di Aimo e Nadia」,榮獲多項國際烹飪比賽得獎殊榮,曾受邀澳洲「BBC美食雜誌」專題報導。Luca Ciano擅長義大利傳統料理的教學,特別針對托斯卡尼、皮蒙特、凡尼諾、薩丁島與西西里島的地方菜色有深入研究。

Luca Ciano-048.jpg

文章標籤
創作者介紹

義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

發表留言
  • 阿豆
  • 這個影片的千層麵太吸引人了XD
    我只要看到菜單上有千層麵幾乎都會點它
    不過吃過好多餐廳的義大利麵都不錯吃
    可是唯獨千層麵做的不怎麼樣,有的從賣相就不太OK='=
  • 千層麵做如放隔夜冷藏可以提高定型噢.

    Matteo 於 2013/07/20 20:39 回覆

找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼