義大利廚房

義大利「傳統肉醬千層麵」是最有代表性的義大利美食。但是千層麵的製作方法繁雜，所以常有烤焦或味道不正統的情況發生，最原始的作法是利用白醬及波隆那肉醬為底，一層一層覆蓋住千層麵，進入烤箱焙烤出好吃的肉醬千層麵。(百味來千層麵品質較為特殊，不用事先預煮即可焙烤，若使用其它品牌千層麵，請依包裝指示料理) 

食譜示範  傳統肉醬千層麵(詳細作法參考影片)

百味來雞蛋千層麵皮/千層麵皮...........250克
百味來肉醬義大利麵醬....................400克
帕瑪森起司.................................100克
牛奶.........................................1.5公升
肉豆蔻.......................................5克
奶油.........................................70克
麵粉.........................................70克
海鹽.........................................少許
注意：如果使用千層麵皮(不含雞蛋)，在加上白醬時份量略為減少及多烤15分鐘。

波隆那肉醬製作方法：這裡

Luca Ciano出生於義大利米蘭，現在工作於「百味來」廚藝學校「澳洲」分校。Luca Ciano曾工作於「米其林」二星餐廳「Il Luogo di Aimo e Nadia」，榮獲多項國際烹飪比賽得獎殊榮，曾受邀澳洲「BBC美食雜誌」專題報導。Luca Ciano擅長義大利傳統料理的教學，特別針對托斯卡尼、皮蒙特、凡尼諾、薩丁島與西西里島的地方菜色有深入研究。