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這是一道清新而色彩鮮艷的夏日菜色。 

注意海鮮要用小火煮。當海鮮煮至轉色,便要熄火了,義大利麵的餘溫會繼續將海鮮煮熟。否則海鮮會變得硬而沒有鮮味。

示範食譜  鮭魚筆管麵(詳細作法參考影片)

 

食材 

 

百味來筆管麵#73………500
新鮮鮭魚
(切丁)…………250

義大利小櫛瓜
(切丁)……2

紅洋蔥
(切絲)…………半個

白葡萄酒
………………..1

新鮮蘿勒葉
……………..10

特級橄欖油
……………..適量
海鹽及黑胡椒
…………..少許


Luca Ciano出生於義大利米蘭,現在工作於「百味來」廚藝學校「澳洲」分校。Luca Ciano曾工作於「米其林」二星餐廳「Il Luogo di Aimo e Nadia」,榮獲多項國際烹飪比賽得獎殊榮,曾受邀澳洲「BBC美食雜誌」專題報導。Luca Ciano擅長義大利傳統料理的教學,特別針對托斯卡尼、皮蒙特、凡尼諾、薩丁島與西西里島的地方菜色有深入研究。


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