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 這道菜是一個很好的例子,示範如何用白醬煮義大利麵。這是義大利人的道地做法。

使用太多醬汁並不是好的做法,尤其是白醬。因為這樣會奪去其他材料的真正味道。

 

食譜示範  白醬蘑菇寬條麵(詳細作法參考影片)

百味來寬條麵…………500克
蘑菇(切片)…………….1/2杯
洋蔥(切碎)……………..半個
蒜頭(拍碎)……………..1瓣
芝麻葉(洗淨、切碎)…..100克
白葡萄酒……………….1杯
無鹽鮮奶油………………..1杯
帕瑪森起司………………..適量
特級橄欖油………………..適量
海鹽及黑胡椒……………..少許

 

Luca Ciano出生於義大利米蘭,現在工作於「百味來」廚藝學校「澳洲」分校。Luca Ciano曾工作於「米其林」二星餐廳「Il Luogo di Aimo e Nadia」,榮獲多項國際烹飪比賽得獎殊榮,曾受邀澳洲「BBC美食雜誌」專題報導。Luca Ciano擅長義大利傳統料理的教學,特別針對托斯卡尼、皮蒙特、凡尼諾、薩丁島與西西里島的地方菜色有深入研究。

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義大利廚房

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