義大利廚房

知名人氣部落客「松露玫瑰」最近將部落格搬至「痞客幫」空間，網路人氣還是高居不下，近日以「我的義大利麵」為主題，出版個人第三本料理書作品。這是「松露玫瑰」在義大利渡假期間收集資料的料理書創作，料理書內容收錄各種經典義大利麵食譜，以分解操作的方式呈現作法，方便讀者學習。

「松露玫瑰」部落格：http://trufflerose.pixnet.net/blog
「我的義大利麵」料理書：這裡

松露姐姐的食譜以解說詳細著稱，只要照著食譜的食材與步驟操作，試做菜色的成功率很高，這有別於市面上的料理書。這個週未我也來學松露姐姐的義大利麵，看我準備的食材大家應該知道是什麼料理吧？是的！就是「蒜辣橄欖油直麵 Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino」。這是一道食材簡單但好吃的義大利麵，只要有蒜頭、辣椒及橄欖油就可以了！但是松露姐姐也有提醒，這道菜需要使用上等的橄欖油，才能呈現義大利麵中的橄欖油美味，於是我使用來自義大利西西里島的橄欖油，跟這道南義食譜應該可以契合。

先將蒜頭切片，辣椒去籽切碎(因為我們只要辣椒的香味，不要它的辣味)。

準備一鍋沸騰的熱水，鍋子最好深一點，加點鹽將義大利麵煮熟，水煮時間依照義大利麵包裝上的指示，我使用的是「百味來」義大利直麵，所以烹煮為8分鐘。

如何煮出好吃的義大利麵：這裡

趁著水煮義大利麵的時間，以淺鍋倒入橄欖油，用小火將蒜頭與辣椒的香味逼出來，記得在蒜頭邊緣開始變色時就把火關熄，才不會使得橄欖油的高熱餘溫將蒜頭燒焦。

熄火後，鹽及黑胡椒加入蒜辣橄欖油中調味，再拌入煮好的義大利麵。如果覺得義大利麵太乾，可以加一點煮麵水。(煮麵水永遠是義大利麵的好朋友)

義大利麵起鍋前可以擠入一點檸檬汁，我猜想檸檬汁可以解除油膩感，確實效果也非常好。(這就是松露姐姐利害的小秘訣)

義大利麵盛盤後可以撒上切碎的新鮮巴西利，因為我買不到巴西利，所以加上切絲的九層塔。

後記

品嚐自己烹煮的「蒜辣橄欖油直麵」，「自我感覺」非常良好！整個烹飪的自信都來了！感覺自己可以開餐廳了(誤)！這一切都是松露姐姐的魔力啊！也是松露姐姐另人喜愛的地方。