蠔油清蒸鱸魚05

 

雖然現代人外食機會較多,但是許多媽媽還是習慣在家裡煮飯,

一來讓家人吃的健康,二來也可以煮家人愛吃的菜!

小編的媽媽(米嬤)廚藝經驗已經超過50年,煮飯對她來說是對於家人關愛

米嬤沒有過多的作菜準則,讓家人吃得開心是最重要的事

 

米嬤平時都使用

義大利「奧利塔橄欖油陳年葡萄醋(Balsamic Vinegar)作菜,

所以我們商情米嬤為我們示範幾道使用「奧利塔」產品的台灣料理。

也順便為我們的傳料理作記錄,

希望與更多網友分享這些台灣家常料理。

 

蠔油清蒸鱸魚01

米嬤的台灣家常料理-蠔油清蒸鱸魚

新鮮的魚類可以利用蠔油清蒸的方式吃出原味,

這種料理方式可以運用在各種魚類食材,如鱈魚也很適合。

 

食材

鱸魚(可以請漁販先清除內臟).........1尾
米酒...................................50毫升
蠔油..................................30毫升
豆瓣醬................................30公克
老薑(切片)...........................30公克
蒜頭(切片)...........................30公克
辣椒(切絲)................................1支
青蔥(切絲).................................1支
麻油....................................10毫升
義大利陳年葡萄醋(Balsamic).....10毫升


做法

 

蠔油清蒸鱸魚02

1. 在深底磁盤裡將米酒蠔油豆瓣醬均勻淋在鱸魚上,再把老薑蒜片舖上。

 

蠔油清蒸鱸魚03

2. 以中式炒鍋附鐵架加1公升水煮至滾沸,放入鱸魚加蓋以小火蒸12分鐘至熟。

 

蠔油清蒸鱸魚04

3. 將切好的青蔥絲及辣椒絲舖在蒸熟的鱸魚上。

 

蠔油清蒸鱸魚06

      4. 鱸魚上桌前淋麻油義大利陳年葡萄醋提香即可。

(米嬤留一手:使用義大利陳年葡萄醋取代家用的烏醋,可以去除海鮮的腥味,增加魚類肉質的甜度)

 

奧利塔陳年葡萄醋.jpg  

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