義大利廚房

說真的
雞高湯的Recipe頗具爭議

比如說...雞骨燙過後到底要不要清洗？
比如說...如果不清洗，那些浮渣要撈掉嗎？
比如說...是否一定要加＂整組＂的Mire-poix呢？
比如說...還是說冰箱有什麼調味蔬菜就用什麼呢？

這次我沒加紅蘿蔔
主要是希望湯色不要那麼深
也看過有人加蒜頭
這就真的是見仁見智囉

如果妳剛好有蘑菇頭、巴西利梗、芹菜葉
我都建議可以加入唷

材料：

雞骨3付、水3公升、洋蔥160g、西芹80g、青蒜葉80g、月桂葉1葉、黑胡椒粒適量

▲ 將調味蔬菜切大塊狀

▲ 雞骨從冷水開始中小火、不加蓋煮起
約莫30分鐘後
會開始有浮渣產生
這時便可將看得到的渣渣都撈掉

▲ 待浮渣都撈起後
加入調味蔬菜、黑胡椒、月桂葉
以中小火（不滾）熬煮約2小時

▲ 利用細濾網+紗布（雙重效果）過濾

▲ 待高湯稍涼後
放入冷凍庫
利用冷度讓最上層的油脂凝結（油比水輕）

▲ 可將高湯製成冷凍湯塊
或是用瓶罐分裝

▲ 結冰囉~
建議要使用時再卸除

炎炎夏日，有了健康低鈉的雞湯塊，想吃什麼都百搭。
吃火鍋、煮湯、煮麵、煨豆腐、煨白菜～

切記​別當冰塊嗑了就好 :)

ps.買不到紗布可以至賣場買豆漿袋替代~

回顧閱讀

【Bambino鹹點篇】早午餐輕鬆做-「法式土司佐蘑菇醬」

【Bambino飲品篇】天然的尚好, 自製「洛神花茶」, 要多甜多酸自己來~

【Bambino海鮮篇】「拿坡里蕃茄海鮮」香噴噴簡單版

【Bambino義大利麵篇】超有飽足感的「佛手瓜煎麵餅」

【Bambino義大利麵篇】和偶像Jamie Oliver學習「孕婦珠兒的義大利麵」...(肉醬義大利麵)

【Bambino湯品篇】用蕃茄罐頭作湯底的「佛手瓜蔬菜蕃茄湯」

【Bambino義大利麵篇】有台味的「佛手瓜義大利麵」

【Bambino義大利麵篇】紅配綠真美麗「鮭魚綠花椰義大利麵」

【Bambino義大利麵篇】一定要學會的小撇步「預煮義大利麵」

【Bambino義大利麵篇】和偶像Jamie Oliver學習「隨性夏日義大利麵」

【Bambino蔬菜篇】溫溫的嘛好呷ㄝ「香料蕃茄」~

【Bambino油炸篇】抗漲下酒好菜「香酥迷迭香馬鈴薯」，越吃越ㄕㄨㄚˋ嘴~~

【Bambino甜點篇】用平底鍋嘛可以做出好吃的紅茶蛋糕唷~~

【Bambino冰品篇】日頭赤炎炎-自製透心涼枝仔冰

【Bambino豬肉篇】巴薩米可醋和「糖醋排骨」挺麻吉的~~

【Bambino涼菜篇】炎夏開胃又消暑降火「陳醋小黃瓜」

【Bambino油炸篇】誰知盤中飧 「義式蝦餅」片片皆辛苦

【Bambino義大利麵篇】簡單料理ａ＋ｂ＋ｃ「乳酪燉菜蝴蝶麵」

【Bambin蔬菜篇】一鍋煮分次吃‧阿宅必備「萬用燉蔬菜 RATATOUILLE」

【Bambino沙拉篇】嘴饞時來盤「油醋蔬食」飽足、營養又不易胖

【Bambino刀工篇】進階變化款 Step by step 一點都不難（有影片）

【Bambino刀工篇】基本入門款 Step by step 輕鬆上手（有影片）