今天來搞怪
將月亮蝦餅做點變化
一般是附泰式酸辣醬
今天用巴薩米可醋
一般只有蝦仁、肥油、辛香料
今天除了紅蔥頭外還加了起司
套一句又青姐的對白:『不想「一成不變」,就要「改變」。改變就從現在開始。』
材料:
越南春捲皮4片、草蝦仁360g、豬板油60g、嫩薑20g、紅蔥頭15g、紅蘿蔔30g、蛋白1/2顆、莫札瑞拉起司(Mozzarella)100g、現磨黑胡椒粒及鹽巴適量、純橄欖油適量、陳年醋醋膏(Balsamico Cream)適量
▲ 嫩薑去皮切末。紅蔥頭去皮切末。紅蘿蔔去皮切末。
▲ 豬板油切小丁。
▲ 草蝦仁先以餐巾紙拭乾水份後,開背去腸泥再剁碎。
▲ 混合所有材料、鹽胡椒、蛋白。
▲ 將空氣摔打出來。
▲ 熱油鍋。
▲ (米紙不用先打水,餡料的濕度會讓米紙自己軟化。)
先取一片春捲皮,平鋪上餡料,再蓋上另一片春捲皮後,以牙籤稍均勻戳幾個洞。
▲ 待油溫升高,小心放入蝦餅油炸。
▲ 內餡炸熟後,可先以餐巾紙吸油,再切成適口大小。
唷呼~~看看那切面,用料很扎實!!
▲ 盛盤後擠上Balsamico Cream。
▲ 可搭配酸黃瓜、酸豆..等醃漬品一起食用。
完成後
唯一的感想就是
難怪外面賣的蝦餅價格都不俗
蝦仁貴
再加上
純手工製作更是辛苦~
不過自己做的好處就是
用料實在不馬虎
還加了紅蘿蔔、起司耶~~
越南春捲皮哪兒買? 越南雜貨店、賣場、百貨超市、網購...等
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