今天台北高溫35.5度，真的快曬人乾了啦！！
要我生啃小黃瓜難度頗高
所以決定很奢侈的用6年份balsamico陳年葡萄醋醃些「涼拌小黃瓜」當午餐消消暑~
而且古哥說「小黃瓜夏季產量較多，性涼，具有清熱、解暑、利尿功效，屬消暑降溫的涼爽食品。
小黃瓜多水份、清涼、甜脆的口感，還具有清熱解毒的功能更重要的是，＂100公克的小黃瓜，只有大約15卡的熱量＂。」
嘿嘿~~
材料：
小黃瓜、蒜頭、 陳年葡萄醋、鹽、糖
另準備：紅辣椒、香油
▲ 小黃瓜洗淨，先以餐巾紙擦乾。去蒂頭後，放入乾淨塑膠袋內。再以刀身拍打小黃瓜，讓其組織變鬆。
▲ 加入適量的鹽巴，輕搓揉後，放置約15分鐘，讓小黃瓜出水。
▲ 輕輕擠乾水份。
▲ 取一乾淨的碗，將切條的小黃瓜、蒜碎、陳年醋、糖一起拌勻（份量請依自己喜愛）。
封上保鮮膜，放冷藏冰箱，靜待一會兒~~~
▲ 好囉~~~
盛盤時，可切點紅辣加點綴一下，也可以淋點香油提味。
來增點小知識
根據癌症基金會 網站資料：「小黃瓜與抗癌防癌的關係：小黃瓜有抗氧化劑功能，能使人體細胞有抗氧化作用，並使癌細胞生長緩慢，抑制癌細胞四週血管增生而誘導癌細胞死亡。因有水溶性纖維，在腸中可與其他食物一同腐化（發酵），除吸收有用物質外，可縮短在腸中停留。減少腸道致癌機會。含有微量胡蘿蔔素及維他命C加之常拌隨大蒜、薑等食用形中增強抗癌之多重效應。」
但因為小黃瓜的酵素會破壞維它命C，所以要用醋破壞酵素
所以說，這道菜是完美組合~~ Perfect 
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