Acquerello rice mixed with Adriatic clams and Sorrento citron zest flavoured with Olitalia - Colline di Romagna (P.D.O.) extra virgin olive oil 燉飯(Risotto)是義大利美食的基礎料理,可以運用手邊容易取得的食材烹煮,但必須使用義大利品種的白米,才能煮出好吃又美味的義大利燉飯噢!這道料理是使用蛤蜊的大海鮮甜滋味,配合佛手柑的表皮香氣製作而成的燉飯。有關佛手柑的介紹:這裡

 

食譜示範  佛手柑風味蛤蜊燉飯

食材

 

義大利米.................................................280公克
大蒜...........................................................2顆
水................................................................2公升
蛤蜊............................................................1公斤
佛手柑(表皮剉絲)...................................40公克
義大利Olitalia特級冷壓橄欖油..........120公克
鹽...................................................................適量
胡椒..............................................................適量

做法

1. 將義大利Olitalia特級冷壓橄欖油40公克加上大蒜及一半的蛤蜊,放入鍋中加熱,直到蛤蜊打開,再加入水。
2. 煮大約 15 分鐘,將肉湯過濾。
3. 把蛤蜊的殼去除,蛤蜊肉放回湯中。
4. 將義大利米倒進湯中直到煮熟,再加入剩下的新鮮蛤蜊。
5. 不時攪拌湯鍋,等蛤蜊打開後,加入義大利Olitalia特級冷壓橄欖油及佛手柑增加風味。
6. 加入鹽及胡椒調味即可上桌。


奧利塔廚房.jpg  

感謝義大利Olitalia橄欖油公司提供食譜 www.olitalia.com

 

 

米蘭美食展晚宴24 感謝「義大利廚師協會」使用義大利Olitalia橄欖油,提供的專業義大利料理食譜。

 


 

 

 

 

義大利廚師協會」(Associazione Professionale Cuochi Italiani)官方網站:這裡


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